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自貢冷吃兔的傳說

來歷：
“冷吃兔”為什么要冷著吃？“冷吃兔”的歷史悠久，最開始也并不是冷的，也不能帶著走 。
相傳唐代大詩人杜甫在途徑自貢時，無意間吃到了當時還是熱著吃的“麻辣兔丁”，便喜歡上了其味道，想要帶一些在路上慢慢享用，于是當地人就在制作時用大火候脫掉更多水分以便儲存 。
后來詩人吃的時候發現這“麻辣兔丁”冷吃比熱吃更是鮮香更具有一番風味，這道美食從此就散播開來了，后來也就有了“冷吃兔”的名稱 。所以“冷吃兔”也能熱著吃，只是冷的味道更入味、更巴適一些 。
做法：
1、兔肉洗干凈水都瀝掉，切成小塊，加入一點兒鹽、老抽、料酒放在碗里腌制1小時左右 。
2、辣椒切段放在溫水里面泡一泡，拿一半撈出來把水晾干，然后放入攪拌機中打成辣椒粉末，剩下的另一半直接撈出來瀝掉水放在一邊 。
3、鍋里倒點油，把油燒的熱一點，倒入兔肉快速炒一炒至表面看起來有那么一點點焦 。
4、然后就撈出兔肉來，鍋中的油別扔了，放下大蔥段，有香味之后就撈出來，再放入姜片、蒜瓣、3個八角、3個山奈、3片陳皮、2塊桂皮，一小撮花椒和冰糖繼續炒炒，感覺到香味比較濃了，就能把兔肉倒進去了 。
5、開一下大火將兔肉燒干，表皮變得比較焦黃后就往里面放辣椒段和辣椒末，火稍微開小一點炒到每一塊肉都充分入味，就能關火 。最后撒白芝麻，有力氣的話就掂勻，裝盤等她涼了后，開動啦！冷吃兔發源地是四川，要學正宗的冷吃兔技術還是到發源地學比較好，成都上善佳餐飲，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創業式培訓 。搜一下就知道！ 冷吃兔剛到嘴里，先是火辣迅速竄進喉嚨，滿口的兔肉鮮香滿溢，帶著冰糖的微甜融化在口中 。肉質有嚼頭，每咬一口都麻辣鮮美！
冷吃兔按其初加工方式分為兩種：其一稱為“燙皮兔”是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，將毛去掉而保留兔皮一起食用 。其二稱為“剮皮兔”是指剮掉兔皮僅僅將兔肉用來食用 。因兔皮的工業價值較高，故市面上所出售的冷吃兔幾乎都是剮皮兔 。殊不知燙皮兔其口味更佳 。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性 。兔肉是高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的肉類，素有葷中之素的贊譽，它的骨細肉嫩，吃起來口感鮮美，采用冷吃燒制的菜肴，是四川地區的特色風味，適合夏季姊妹們品味哦 。
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽 。經常食用可保護血管壁，冷吃兔發源地是四川，要學正宗的冷吃兔技術還是到發源地學比較好，成都上善佳餐飲，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創業式培訓 。搜一下就知道！ 阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性 。兔肉素有美顏肉，長壽肉的贊譽，它的熱量低，營養高，經常享用不盡可以幫助我們保持苗條好身材，也會讓姊妹們祛濕美顏哦，麻辣的口感，就是渾身出汗也會吃不過癮哦，
兔肉中含有脂肪和膽固醇要比其他的肉類低很多，并且脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體還不用害怕長胖 。四川的冷吃兔！為什么那么多人能吃上癮？兔肉是高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的肉類，素有葷中之素的贊譽，它的骨細肉嫩，吃起來口感鮮美，采用冷吃燒制的菜肴，是四川地區的特色風味，適合夏季姊妹們品味哦 。鮮嫩麻辣的冷吃兔，帶有誘人的色澤，爽口的滋味，看著就讓人垂涎三尺，炎熱的夏季享用，可以滿足味蕾，也減少我們下廚房的次數哦，適合姊妹們準備哦 。
兔肉中含有多種氨基酸等營養成分，能幫助我們強身健體 。飽滿誘人的兔腿，帶著濃郁的肉香，麻辣滋味，讓舌尖百吃不膩，地道的四川口味，會讓您回味無窮哦，兔肉是易被人體消化吸收的肉食，它性涼味甘，可以幫助我們補脾益氣 。四川盆地潮濕的環境造就了四川人愛吃辣，而四川的自貢、富順、榮縣一帶又是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足，于是就產生了“麻辣兔丁”這道美食 。
【自貢冷吃兔的傳說】冷吃兔大家肯定不陌生，冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，起源于四川，是四川著名的漢族傳統美食，更是鹽幫菜中最具代表性的美食之一 。四川盆地潮濕的環境造就了四川人愛吃辣，而四川的自貢、富順、榮縣一帶又是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足，于是就產生了“麻辣兔丁”這道美食 。

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