臘八蒜腌制，用陳醋還是米醋？
腌制臘八蒜，用米醋還是陳醋?做錯了，難怪蒜瓣發黑口感不好
還有不到十天的時間就是臘八節，臘八節的當天不僅是要吃臘八飯、喝臘八粥，北方人還會腌制臘八蒜，將大蒜浸泡在醋中，經過一番的腌制，蒜的辣味與醋的酸香味道融合在一起，同時大蒜也會變得翠綠脆爽，可謂是吃餃子的最佳搭檔，除夕之夜吃餃子的時候配著吃，特別的爽口，相信很多人會嘗試做臘八蒜，而真正想要做成功，當然還需要技巧，在腌制臘八蒜的時候對于用米醋還是陳醋的問題，大家如果選擇錯誤了，蒜瓣便會發黑，口感不好，而且除了要加醋，我們還需要另外牢記1個小妙招，這樣臘八蒜才會更加成功，下面我便將臘八蒜的做法詳細分享大家 。
臘八蒜的做法：
備用食材：紫皮大蒜200克，白糖3克，米醋300毫升;
制作過程：第一步，首先準備出適量的紫皮大蒜，將大蒜挑選一下，其中有壞掉的需要撿出來，腌制的大蒜需要保證是完好無損的，然后將挑揀好的大蒜，掰成小蒜瓣;
第二步，要腌制的大蒜是不能沾水的，所以要保證手的干凈，然后將每一個小蒜瓣分別剝皮，皮要剝干凈，不要有殘留的皮，蒜瓣剝皮后，拿起一個蒜瓣，用刀將其根部給切去，不用切得太多，里面的芯露出來即可;
第三步，將每一個蒜瓣都按照這個方法做好，處理好的蒜瓣一同放入在一個事先消毒的并且可以密封的容器中，在其中加上一小勺的白糖，差不多3克就可以了，然后再倒入米醋;
第四步，米醋的量需要自己掌握，差不多可以與蒜瓣齊平便可以了，加上蓋子，將其密封好，然后將盛有大蒜的容器放在家里邊比較冷卻不潮濕的地方，開始腌制;
第五步，差不多第七天的時候，可以看到差不多有一半的大蒜開始變綠了，總共用了兩周的時間，大蒜便會泡的全綠，打開蓋子，夾起一瓣大蒜，特別的脆爽好吃 。
小編總結：從臘八節當天開始腌制，到了除夕的時候取出，時間剛剛好，翡翠一般的大蒜，咬一口蒜的辣味中帶有著醋的酸爽感，特別的美味，吃餃子、調涼拌菜等都是不錯的選擇，再者說大蒜本就有著一定的殺菌效果，在冬天這個季節適當吃，對人體也是非常有好處的，一瓣大蒜中容納了酸、辣的味道，特別能引人食欲，讓你吃一次便忘不了，這也難怪在北方很多面館中的醋腌大蒜能深受大眾歡迎，臘八蒜的做法相對也比較簡單，按照食譜認真做，便可以輕松做出來，自己腌的臘八蒜，吃著也會更加的放心 。
烹飪小技巧：
1、腌制臘八蒜，用米醋還是陳醋?相信大家看完食譜都會發現，正確方法應該是用米醋，而這是為什么呢?米醋本身的色澤便比較淡，而且酸味比較醇和，帶有著些微的甜味，用此腌制大蒜，蒜瓣的色澤會更加的翠綠，而且口感也要好許多，而經過陳醋浸泡的大蒜，則容易出現發黑的情況，而且口感也要比米醋差很多;
2、只放米醋當然還不夠，另外牢記1個妙招，便是大蒜剝皮后，需要在每個蒜瓣的根部切一刀，將其中的芯兒漏出，充分吸收米醋，蒜瓣才會綠得更快一些，而且這樣腌制的臘八蒜口感也會更加的香脆好吃 。
【臘八蒜腌制，用陳醋還是米醋？】如果你認為腌臘八蒜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習!
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