豬鼻的功效與作用
豬鼻簡介豬鼻唇（《本草綱目》）、拱鼻（廣東）、拱嘴、豬嘴 。一般指豬嘴上半部帶鼻孔的部分，上及于眼部 。主要由皮層構成，有的多橫形深皺褶 。又名豬拱嘴，沖嘴 。
豬鼻的功效與作用豬拱嘴，又叫豬鼻唇（《本草綱目》）、拱鼻（廣東）、拱嘴、豬嘴 。
一般指豬嘴上半部帶鼻孔的部分，上及于眼部 。
主要由皮層構成，有的多橫形深皺褶 。
又名豬拱嘴，沖嘴 。
通常隨豬頭一同進行初加工，豬頭烹制成熟后取下再行烹制；或于生豬上取下單獨烹制 。
【豬鼻的功效與作用】宜于鹵、醬、白煮，供作酒菜，如“鹵拱鼻”、“醬拱嘴”、“蔥絲紅油拌拱嘴”等等 。
豬鼻熟制后，質地挺韌而富彈性，耐咬嚼，富膠質，滋感獨特，深受人們喜愛，并認為是豬肉中的最佳部位 。
據《本草綱目》豬“鼻唇”條，其味甘咸，性微寒，無毒，并引《千金●食治》：“上唇治凍瘡痛癢”，“鼻治目中風翳，燒灰水服方寸匕，日二服”；又引《本草衍義》：“煎湯調蜀，椒目末半錢，夜服治盜汗 。
”
文章插圖
