蟹黃鮰魚肚是一道湖北的漢族名菜 。其制法為精選茅山大母蟹兩只，將蟹腳用線扎緊，以免蟹黃流出，上籠蒸二十分鐘，取出，刮出蟹黃，剝出蟹肉，將鮰魚肚灰塵抹去 。起鍋盛盤，撒上蔥花、胡椒即成 。
用料主料：水發魚肚750克、蟹黃50克(制好)、魚蓉100克配料：冬瓜500克、冬菇50克、枸杞10克調料：精鹽、味精、白胡椒、姜、蔥、黃酒、雞油、清湯、淀粉各適量
做法：
1、將魚肚改刀成型，鍋內用雞油炒香，在清湯中撒入蔥、姜，燒沸后去蔥、姜，放入魚肚，用小火煨制入味備用 。
【蟹黃鮰魚肚介紹】2、將魚蓉釀入冬瓜中，用冬菇、枸杞點綴，入籠蒸透擺放于魚肚周圍 。
3、將雞油、清湯、調味品、蟹黃同時入味，用淀粉勾芡，淋在魚肚及冬瓜上即可 。

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