漂湯魚丸的做法
漂湯魚丸，是山東濟寧的傳統名菜，起源于中國山東省微山縣，是當地的一大名吃，因毗鄰素有“日出斗金”之美譽的微山湖，漁家菜系相當發達，而漂湯魚丸以鮮美的口感，獨特的風味，則是和麻鴨臥雪，筒子魚一樣成了微山湖地區的漁家菜代表作之一 。從高檔宴會到家常飯菜普及程度都相當高，紅白喜事，招待親朋，朋友小聚都是必不可少的美味 。
做法
漂湯魚丸是一種老少咸宜、味美可口的菜肴 。選用鰱魚、白魚、鯉魚去皮剔刺的精魚肉，剁成餡，經長時間攪拌，按一個方向攪中間加少許清水直至起白沫，然后入沸水氽成 。
而后再把魚丸放在清水中浸泡一段時間，再用調料做好湯，將丸子從水中撈出放入湯中，再把湯燒開，盛出食用 。魚丸子呈乳白色，大小如白果，白色的魚丸漂在湯中，再撒上點蒜苗、香菜，色香味俱佳 。
【漂湯魚丸的做法】一湯在桌，滿廳清香 。吃起來入口即化，咽下去馨香滿腹，不膩口，易消化，好吸收 。更為見奇的是，一般的魚丸子都沉入湯內，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著 。微山島漂湯魚丸的風味歸結起來為：一鮮、二嫩、三軟、四漂 。
