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小白菜的功效與作用，小白菜是高鈣蔬菜

綠葉鮮白莖的大白菜，雖然常作為湯面的配菜，但富含鈣和幫助人體排毒的營養物質 。從大白菜的采摘、清洗、烹飪，都有可以讓人吃得更健康的妙招 。
便宜的白菜可以補鈣、助肝、解毒 。
大白菜可以說是臺灣省的國菜 。它的價格親民，一年四季都有 。街上的蚵仔煎、掛面、餛飩湯、燉菜、牛肉面、擔子面等民族美食都可以吃到 。
經常作為配菜裝飾飯菜的大白菜的營養不容小覷 。營養師簡子云指出，大白菜除了含有維生素A、胡蘿卜素等抗氧化營養素外，還富含鈣，是一種高鈣蔬菜，100克含有73毫克的鈣 。
和白菜、菜花一樣，大白菜也是十字花科蔬菜 。它含有吲哚提取物，可以增加肝臟的解毒功能，代謝農藥、增塑劑、雙酚a等毒素 。
大白菜煮久了會變老，所以一般都是用快炒或者焯水的方法來煮，但有時候葉子只是鮮嫩，葉柄還是有點硬，吃不下去 。我經常在面館分享自做盒飯的菜品，分享她的烹飪方法：把大白菜的莖葉分開，先在鍋里加一點水，把硬莖炒至微爛，再把葉子放下來翻炒 。
水煮大白菜最好配姜絲，比大蒜好吃 。此外，在中醫看來，大白菜是一道相對冷菜 。加入一些溫熱的姜絲可以平衡它的寒冷 。

小白菜的功效與作用，小白菜是高鈣蔬菜

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大白菜從中醫的角度來說是一道涼菜，加溫姜可以平衡 。
從采摘到烹飪，4個避免農藥的訣竅 。
大白菜的缺點是容易吸引菜蟲 。“我們家種過大白菜，只要沒有農藥，它絕對會長蟲子”，簡回憶道 。奶奶種菜不用農藥，但她會撒網，但大白菜還是有一些蟲咬的痕跡，因為它的葉子很嫩，是蔬菜昆蟲的美味食物 。
但是吃沒有農藥的食物是最好的，即使它不是完美的 。從摘白菜到做飯，有四種方法可以避免吃農藥：
在1. 選有蟲咬痕跡的菜：,買大白菜的時候，除了葉子綠不黃，莖粗的，還不如被蟲子咬過 。這種白菜葉子的農藥相對較少 。
【小白菜的功效與作用，小白菜是高鈣蔬菜】2. 買回來不要馬上煮：的農藥有半衰期，會隨著時間的推移自行代謝 。所以買的白菜如果是剛收獲的，建議煮2到3天 。超市買的小白菜，一般都是收割一段時間 。如果是在菜市場銷售，很難確定收割時間的長短，可以通過菜葉顏色是否鮮艷來判斷 。
如果買回家的白菜葉子濕了，很容易腐爛 。最好在室溫下攤開1到2個小時，讓葉子稍微干一點，然后用報紙包起來放在冰箱里 。
在3. 用流水洗掉農藥：,烹飪前，將卷心菜放入盆中，打開水龍頭，用小水流沖洗卷心菜10到15分鐘 。簡子云強調，重點是水要流動，不能簡單的泡水，中間換幾次水，用手攪拌清洗 。
4. 汆燙后再炒：焯水過程也可以去除一些農藥 ?？梢詫⒋蟀撞丝焖凫趟涟胧?，然后放入鍋中翻炒 。
小白菜的功效與作用，小白菜是高鈣蔬菜

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買大白菜的時候最好選擇被蟲子咬過的痕跡，農藥會少一些 。
自己種大白菜簡單又好，吃起來放心 。
大白菜生長期短，從播種到生長只需30天左右 。精心呵護，適合在家種植 。據農委會信息，大白菜是生長期最短的蔬菜，種植失敗率低 。播種后1-2天左右就會發芽，不過還是有幾個種植小技巧：
種植白菜的地方，需要充足的陽光和良好的通風 。
保持足夠的生長空間，不要種植過于密集 。
每天早上澆水一次，種植盆的排水功能更好 。
有時間的時候就去除蟲子，或者sim

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