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選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項
選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項
選購豬蹄羊蹄時，從四個方面可以判斷生鮮食材是不是被火堿處理過：
【選購豬蹄羊蹄要注意哪些事項】 聞氣味：
羊蹄等生鮮肉制品都帶有腥味和膻味，而如果沒有這些特有的氣味那就要注意了，就可能是被火堿處理過 。
看顏色：
一般用火堿處理過的羊蹄、豬蹄等都是“白白胖胖”的，不僅顏色上很白，在體積上也比一般的食材要大 。
摸表面：
沒有經過處理的羊蹄、豬蹄表面會有黏糊糊、油膩膩的感覺，而一旦經過火堿處理，就變成特別滑了，就好像表面用過洗衣粉一樣 。
摳里層：
除了在表面摸一下，還要再摳一摳羊蹄的里層，沒有經過火堿處理過的很勁道有彈性，而處如果很容易摳爛，也就是老百姓平時說的”糟“了，就說明可能用火堿處理過 。
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