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無極縣美食

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【無極縣美食】
無極縣美食有無極饸饹、七汲全羊宴、無極蒸碗、無極熬菜、無極扒糕等 。
1、無極饸饹：無極饸饹是一種地方特色小吃 ， 俗稱饸饹面 。圓條形的細長面條 ， 香噴噴、熱乎乎 ， 口感甚佳 。
2、七汲全羊宴：七汲全羊宴是河北省石家莊市無極縣七汲鎮的特產 。七汲“全羊美食”的奧妙之一就是所用之料全是現宰現用 ， 加上羊頭、羊排、羊腿、羊蹄、五臟六腑俱全 ， 再經傳統方法精心烹制 ， 這才能真正稱得起“全羊美食” 。
3、無極蒸碗：蒸碗實際上主要是由豬肉制作組成的十六道菜 。無極民間婚宴蒸碗多用黑色粗瓷碗 ， 一般葷素對半 。葷菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夾肉、白菜包肉、雞蛋卷肉等 ， 材料精選肘子肉 ， 后臀肉；素菜有豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條、蘑菇、燜子和農家時令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等） 。其葷菜均是運用獨特工藝先煮后蒸 ， 按照嚴格的程序和工序 。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫 。
4、無極熬菜：大鍋菜在無極叫熬菜 ， 做法很簡單 ， 把幾種家常菜蔬放進大鍋一起或煮或燉 ， 到了一定火候便成了“大鍋菜” 。熬燉中各種菜相互沾光借味 ， 雜而不亂 ， 多卻不瑣碎 。
5、無極扒糕：扒糕是夏季小吃 ， 扒糕的主料是蕎麥面 ， 加上花椒 ， 小茴香等調料 ， 攪拌均勻 ， 開水下鍋 ， 煮熟后趁熱定型為二兩左右的圓餅 ， 盛在盤內拍平晾涼 ， 食用時將扒糕切成小塊 ， 沾上以蒜泥、香醋、姜末、蔥花、香油等配好的調料 ， 具有蒜香可口 ， 綿軟有勁的特點 。

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