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1、【食材：】帶魚、雞蛋、白胡椒粉、食鹽、生抽、蔥、姜、辣椒、花椒各適量 。
2、帶魚處理好內臟洗凈，表面的一層銀脂不要洗掉 。
3、準備一個容器，打入兩個雞蛋、白胡椒粉、少許食鹽攪勻 。
【不新鮮的魚怎樣做好吃 不新鮮的魚怎么做好吃】4、鍋里油燒熱，把裹了蛋液的帶魚放進油鍋里煎炸到兩面金黃定型出鍋 。
5、另外起鍋燒油，油熱放蔥姜、花椒、辣椒炒出香味，然后臨邊倒入少許生抽攪勻之后加帶魚、倒清水，大火燒開悶煮 。
6、燒開之后轉小火燉煮10分鐘關火出鍋 。
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