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家制香腸零失敗的關鍵要訣

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    【豬肉香腸】
原料：
豬肉餡500克（五花肉的會比較香）、錫紙
 
調料：
五香粉2茶勺、生抽醬油1.5大勺、高度白酒2大勺、鹽1.5茶勺、糖2茶勺、雞精2茶勺、干淀粉4大勺、清水4-5大勺、紅曲米粉1.5茶勺（調色用，紅曲米粉是純天然色素，無害，沒有也可不加）
 
制作：
1.肉餡放入容器中，加入所有調料 。
2.將肉餡拌勻，靜置20分鐘待入味 。
3.取少許拌好的肉餡，放入保鮮膜中 。
4.將肉餡包緊，放入微波爐中，大火1分鐘至肉餡熟透，試試味道，如果感覺味道沒有達到自己的要求，可繼續添加調料攪拌，直到自己滿意為止，然后再進行下一步的制作 。
5.將錫紙鋪再案板上（亞光面朝上），在錫紙的一端碼入適量拌好的肉餡，兩邊留出約2厘米的余份 。
6.將錫紙緊緊卷起，捏住兩端將肉餡向中間擠，然后把兩端擰緊 。
7.用棉線將兩端扎緊
8.放入蒸鍋中 。
 
9.蓋上蓋子，開鍋后蒸20分鐘 。
10.蒸好后，取出，涼透，剝掉錫紙，切片 。
11.碼盤即可 。
 
 
馨提示：
淀粉和水根據購買肉餡的干濕度酌情添加，肉餡太干做好的香腸硬，太濕不容易成型，切是時候會散，拌好的肉餡應該是較粘稠狀 ?？上热“韬玫娜怵W少許，用保鮮膜包好，放入微波爐中加熱至熟，嘗嘗味道，達到自己滿意，再進行最后的蒸制過程 。包裹肉餡的錫紙要稍微長一些，這樣才能將肉餡包裹嚴實，做好的香腸不容易散 。制作香腸白酒是一定要加滴，而且必須是高度白酒，這樣做出的香腸味才地道 。還可以加些蒜末，做成蒜味腸，或者依個人口味添加其他調料（比如：黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等），做出你喜歡的口味 。
 
【家制香腸零失敗的關鍵要訣】

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