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黃冰糖和單晶冰糖的區別

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主要區別在于顏色上、制作工藝、純度、大小 。
1、顏色區別：黃冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色 。
2、制作工藝的區別：黃冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度，經過冷卻、7天恒溫結晶而成的 。而單晶體冰糖是將白砂糖在80度的水里溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出 。
3、純度的區別：因為結晶過程不同，黃冰糖的純度比多晶冰糖相對要更高一點 。
4、大小的區別：由于制作工藝的不同，黃冰糖的產生比單晶冰糖要大得多 。
冰糖也叫“冰糧”，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。
【黃冰糖和單晶冰糖的區別】自然生成的冰糖有白色、微黃等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），如綠色、橙色等 。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用作高級食品甜味劑、藥品配制等 。

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