卵磷脂
目前我們食用磷脂的主要來源是大豆磷脂和蛋黃磷脂，而這兩種磷脂在本質上有什么區別呢？除此之外，牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂 。卵磷脂在體內多與蛋白質結合，以脂肪蛋白質(脂蛋白)的形態存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態存在于自然界當中，如果能攝取足夠種類的食物，就不必擔心會有缺乏的問題，同時也不需要額外補充卵磷脂的營養品 。
通常所說的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物為主體，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類 。磷脂是一類脂的統稱，含有多種含磷成分，大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等 。其多種營養成分對人體均有很大的裨益，加上其成本價格的低廉 。所以市場上銷售的多為大豆卵磷脂 。
說起蛋黃磷脂還有一段淵源 。磷脂“Lecithin”一詞源于希臘語的蛋黃“Lekithos”，1846年Gobley從蛋黃中分離出含磷脂肪物質，并命名為磷脂 。蛋黃磷脂屬動物胚胎磷脂，含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營養物質和微量元素 。蛋黃卵磷脂可將膽固醇乳化為極細的顆粒，這種微細的乳化膽固醇顆?？赏高^血管壁被組織利用，而不會使血漿中的膽固醇增加 。毋庸置疑，蛋黃卵磷脂是目前同類產品中營養價值最高的 。但是很多人不知的是，蛋黃卵磷脂由于其萃取技術、工藝的限制和成本的考慮，成功制取的量非常的少 。即使有，價格也是相當的昂貴的 。希望人們能對目前市場上那些堂堂的打著蛋黃卵磷脂的旗幟的假貨明辨 。
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卵磷脂的功效和作用肝臟的保護神
磷脂中的膽堿對脂肪有親和力，若體內膽堿不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積聚，形成脂肪肝甚至會發炎腫脹 。卵磷脂不但可預防脂肪肝，還能促進肝細胞再生，同時，磷脂可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢復 。
糖尿病患者的營養品
卵磷脂不足會使胰臟機能下降，無法分泌充分的胰島素，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一 。如每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是相當顯著的 。很多病人甚至可不必再注射胰島素 。特別是對糖尿病壞疽 及動脈硬化等并發癥患者更為有效 。
血管的“清道夫”
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷 。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效，因而可預防和治療動脈硬化 。
胎、嬰兒神經發育的必需品
正常情況下，孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂 。人體腦細胞約有150億個，其中70％早在母體中就已經形成 。為了促進胎兒腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的 。嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育 。因此美國食品與藥物管理局（FDA）規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂 。
可消除青春痘、雀斑并滋潤皮膚
在正常人體內含有許多毒素，特別是在腸道內，當這些毒素含量過高時，便會隨著血液循環沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘 。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，并經肝臟和腎臟的處理排出體外，當體內的毒素降低到一定濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失 。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤 。
可預防老年癡呆的發生
人隨著年齡增長，記憶力會減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系 。乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物，人腦能直接從血液中攝取磷脂及膽堿，并很快轉化為乙酰膽堿 。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生 。
能有效地化解膽結石
體內過多的膽固醇會發生沉淀，從而形成膽結石，膽結石90％是由膽固醇組成 。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等，卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化及吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀 。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，并對已形成的膽結石也能起到化解的作用 。
良好的心理調和劑
社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張的環境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，即植物神經紊亂，通常稱為神經衰弱 。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，利于消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥 。
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卵磷脂的營養價值1、保護肝臟：卵磷脂中的膽堿對脂肪有親和力 。若體內膽堿不足，則會影響脂肪代謝，造成脂肪在肝內積聚，形成脂肪肝 。卵磷脂還可降低血清膽固醇含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢復 。
2、治療糖尿?。郝蚜字蛔銜挂扰K機能下降，導致胰島素分泌減少，不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中 。如每天食用20克以上的卵磷脂，則對糖尿病的恢復，效果是相當顯著的，特別對糖尿病壞疽及動脈硬化等并發癥患者更為有效 。很多I型糖尿病病人補充卵磷脂后，甚至可以免注胰島素 。
3、防治動脈硬化：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，降低血液中膽固醇及中性脂肪含量，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷 。因此，高血脂和高膽固醇患者服用卵磷脂具有顯著的功效，可預防和治療動脈硬化 。
4、促進胎、嬰兒大腦發育：正常情況下，孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂 。人體腦細胞約有150億個，其中70％早在母體中就已經形成 。為確保胎兒腦細胞健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的 。嬰幼兒時間是大腦形成發育的最關鍵時期，補充足夠的卵磷脂，對于促進大腦神經系統與腦容積的生長發育是非常重要的 。因此，美國食品與藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂 。
5、消除色斑，滋潤皮膚：正常人體內含有許多毒素，特別在腸道內 。當這些毒素含量過高時，便會隨著血液循環沉積在皮膚上，形成色斑 。卵磷脂是一種天然的解毒劑，它能分解體內過多的毒素，并使其經肝臟和腎臟的處理排出體外 。當體內的毒素降低到一定的濃度時，臉上的色斑就會慢慢消失 。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能 。如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤 。
6、預防老年癡呆癥：隨著年齡增長，人的記憶力會逐漸減退，其原因與乙酰膽堿含量不足有一定關系 。乙酰膽堿是神經系統信息傳遞時必需的化合物 。人腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽堿，并很快轉化為乙酰膽堿 。長期補充卵磷脂，可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆癥的發生 。
7、防治膽結石：體內過多的膽固醇會發生沉淀，從而形成膽結石 。膽汁中的主要成分是卵磷脂，此外還有水分、膽固醇、礦物質及色素等 。卵磷脂可以將多余的膽固醇分解、消化和吸收，從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀 。如果每天攝取一定量的卵磷脂，可以有效地防止膽結石的形成，并對已形成的膽結石起化解的作用 。
8、緩解緊張心理狀態：社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張和種種壓力狀態下，?；加薪箲]、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，這是由于植物神經紊亂所致 。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，利于消除疲勞，激活腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等癥 。
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卵磷脂的藥用價值卵磷脂在分解體內過多的毒素的同時，并經肝臟和腎臟的處理排出體外，當體內的毒素降低到一定的濃度時，臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失 。
“它”還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水分和氧氣，使皮 膚變得光滑柔潤 。
“它”是人體每一個細胞不可缺少的物質，如果缺乏，就會降低皮 膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、有皺紋 。
卵磷脂的副作用過敏者慎用
卵磷脂的使用禁忌 1.慢性甲狀腺疾病患者，曾患突眼性甲狀腺腫的患者，內源性甲狀腺素合成不足的患者慎用 。
2.由于老年人生理機能降低，應在使用時適當減量并小心監護 。
3. 卵磷脂對妊娠婦女或疑為妊娠的婦女，只有在治療價值大于可能帶來的風險時，方可使用 。
4.須遵醫囑使用卵磷脂
【卵磷脂】
