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1、豆芽適合泡在水里 。豆芽生長必須要有大量的水分 。豆芽種在土里會生根 。
2、栽培技術 。豆種的選擇：綠豆可以選用市場購買的即可，育芽前要進行選種，除去破瓣的、干癟的，蟲蛀以及土等雜質，這是培育的第一步 。
3、豆種的浸種處理：將選好的飽滿的綠豆種子按１公斤水，１公斤豆進行浸種，水溫可控制在２０—２３℃，浸種時間一般６—７小時，使豆粒充分飽脹，沒有皺紋為止 。
4、裝入容器中進行培育：可將育芽的容器放在空氣穩定處，不應放于通風的過道或露天的場所 。同時，裝入豆子后，要在豆子上面蓋上紗布（或者用草袋、麻袋、毛布）多層；蓋密 。容器可以選用木桶，底部有孔，底板可以活動，以便于取豆芽及清洗，容器要干凈，覆蓋物也必須用開水洗凈方可用 。
5、淋水：豆芽生長必須有充足的水分，可以通過定時的淋水來供應水分，淋水的方法有二種，一種是每次淋水時水量要多，應將整個容器內豆芽普遍淋到，使淋下去的水與出來的水溫度一樣 。另一種方法可以將水灌滿整個容器，然后放走水，這樣重復二、三次即可 。淋水時應將培育容器上方的遮物揭開，淋水可輕勻淋完后要及時將遮蓋物重新蓋密 。淋水時間一般４——５小時一次，無論白天、晚上都必須不間斷進行 。
【豆芽周在水里還是周在土里，豆芽用土還是用水】6、采收：達到有真葉出現就應馬上采收，如等根部長出較多的須根則是太老了 。豆芽也稱豆芽苗，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜” 。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等３０多個品種 。
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