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1、燕窩提前用冷水浸泡，待其泡透發脹后，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲 。擇凈后濾去冷水 。
2、雪梨洗凈削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開做蓋，挖去內核 。
【燕窩冰糖雪梨的做法，冰糖燕窩的做法大全】3、川貝洗凈錘碎，用一碗水煮15分鐘，隔渣留水待用 。
4、把擇凈的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩余部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖，燉盅加蓋文火隔水燉2小時即可 。
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