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1、主料：小活鯽魚500克 ，
2、調料：凈蔥姜各50克 ， 植物油1000克(約耗100克) ， 料酒50克 ， 糖100克 ， 醋100克 ， 醬油10克 ， 鹽5克 ， 麻油15克 。
3、首先將鯽魚清理干凈 ， 在鯽魚的身上改刀 ， 一是為了美觀 ， 二是為了能夠更好的入味 。
4、選用不粘鍋 ， 鍋里倒些色拉油 ， 油熱以后把鯽魚放進鍋里煎就可以了 。
5、油不要太熱 。魚要少翻動 ， 盡最大努力保證魚的完整 。
6、制作糖醋調料（把調料全部混合在一起攪拌均勻就可以了 ， 最重要的是要突出糖醋的味道） 。
【糖醋鯽魚怎么做好吃又簡單，糖醋鯽魚怎么做好吃又簡單家常的視頻】7、鯽魚煎上色以后 ， 把調好的糖醋料澆到鯽魚的身上時間大概是1分鐘 ， 然后再把魚翻過來煎1分鐘 ， 目的是為了能夠讓魚更加的入味 。
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