文章插圖
1、原料：紅薯泥、黃油、糖粉、低粉、蛋黃、全蛋 。
2、新鮮的紅薯洗干凈，削去外皮，切成片狀 。
3、入鍋蒸熟，切成片狀比較容易熟，大約十來分鐘就可以了 。
4、蒸熟的紅薯用勺子碾壓成泥，熟透的紅薯輕輕一壓就可以成泥狀了 。
5、黃油切成塊，室溫回軟，用手輕輕一壓能壓出一個洞為佳 。
6、加入糖粉，不要用白砂糖，也不要減糖，糖粉的延展性是砂糖代替不了的 。
7、用電動打蛋器打至蓬松的狀態 。
8、分兩次把全蛋和蛋黃加入黃油，每一次都充分與黃油融合了以后再加入下一個蛋 。
9、將紅薯泥加入打發好的黃油，用硅膠刀壓拌均勻 。
10、篩入低筋面粉，我用的新良，每個牌子的面粉吸水性不同，不同牌子的面粉要注意適當增減用量 。
11、同樣用刮刀翻拌均勻，不要亂攪，更不要過度攪拌，混合均勻就可以了 。
12、臺面上鋪保鮮膜，將面團搟成大約3,4毫米的厚度，用模具壓出形狀 。
13、擺入不粘烤盤，普通烤盤要墊油紙或者油布烤 。
14、用叉子在餅干表面扎些洞洞出來，防止餅干表面鼓起 。
【紫薯餅干怎么做好吃又簡單 紅薯干餅怎么做好吃又簡單】15、烤箱提前預熱，我用的風爐，可以多層同烤，普通烤箱一次烤一層，160度，20分鐘，普通烤箱180度，中層，上下火，20分鐘左右即可 。
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