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蛋卷蒸肉泥的家常做法 蛋卷蒸肉泥的家常做法介紹

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蛋卷蒸肉泥的家常做法 蛋卷蒸肉泥的家常做法介紹

文章插圖
1、【蛋皮】雞蛋8個、鹽2克、食用油少許 。
2、【肉餡】肉泥500克、蔥半顆、姜泥10克、鹽10~13克、花椒粉1/2小匙、雞精少許、蛋4個 。
3、準備肉泥，蔥切成細末，姜洗好去皮備用 。
4、肉泥放入料理碗，倒入切好的蔥末，姜用擦泥板擦成泥入碗 。
5、加入花椒粉、鹽 。
6、大致攪拌一下打入一個雞蛋 。
7、攪拌至肉泥起勁，再打入一個雞蛋，繼續用筷子攪拌 。
8、直到加完四個雞蛋，肉泥呈現相對較稀得狀態，放置一旁備用 。
9、另起一個大碗，打入八個雞蛋 。
10、將蛋液打散，手法輕快些，不要攪起泡 。
11、加入兩克鹽，拌勻 。
12、平底鍋燒熱后轉小火，用硅膠刷刷一層油 。
13、用廚房紙擦去多余的油 。
14、鍋中倒入適量蛋液 。
15、左手提起平底鍋轉一圈，使蛋液分布均勻 。
16、置于火上，小火加熱直至表面蛋液凝固 。
【蛋卷蒸肉泥的家常做法 蛋卷蒸肉泥的家常做法介紹】17、用刮刀小心撬開邊邊，兩手提起撬開的邊，給蛋皮翻個面，翻面后中小火加熱七八秒鐘即可 。
18、直接反扣平底鍋將蛋皮倒在油紙或者盤子上即可 。
19、取過一張蛋皮（哪面朝上均可），抹上一層肉泥 。
20、用刮板可以很均勻的抹開 。
21、左右兩邊內折一點點，然后慢慢卷起，要卷的松緊適度哦 。
22、卷好了 。
23、依次卷好后放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右即可 。

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