豚骨是什么骨
【豚骨是什么骨】
豚骨為豬的不同部位肉骨 。豚骨一般用來做豚骨湯面 。詞語來源于日本，日語意思的豬漢字寫作豚，亦作豚骨 。其中豬頭骨上頜骨側面觀呈直角三角形，吻部長而尖，眼眶倒卵形 。牙齒44枚 。四肢骨肱骨無髁上孔（習稱鳳眼） 。股骨約長23cm，骨體微彎，股骨頭呈半圓球形 。脛骨呈三棱柱狀，略彎曲，上端膨大，向下漸細，全體似船槳狀 。斷面髓腔寬大，骨質薄顯油性，呈污黃色，質堅實 。氣微腥 。
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