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廚房刀具怎么保養

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1、我們在使用的過程中要注意保護刀刃，刀刃不適合砍、切，對于一些大骨頭不適合看大骨頭 。運刀時以能斷開原料為準，合理的運用到的刀鋒，落刀如遇到阻力，應及時檢查有無骨渣，否則易傷刀刃 。
2、用完到后注意用溫水將刀洗干凈，然后把其中的水分搽拭干凈，特別是有切過咸味的材料，因為其還有一定的蒜，時間長了容易氧化刀面，對刀具有一定的腐蝕性，不及時搽除會影響刀具的壽命 。
3、對于刀具長時間不用，應該在刀身的兩面涂上一層油脂，以防生銹，擺放過程中刀刃不可放到硬物上 。
4、在使用道具過程中，特別是傳遞刀具時，應將刀柄朝向對方，且刀刃向下，等到對方拿穩刀柄后才可松手 。切不可玩弄刀具，這樣極易發生危險 。
【廚房刀具怎么保養】5、當操作完畢之后，應放置墩面中間，前不出刀尖，后不露刀丙，而且刀背、刀刃都應露出墩面 。

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