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廣東塘鲺茄子煲的做法

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材料：茄子2只、豬肉餡小半碗、姜適量、香菇3朵、小米椒3只、小蔥適量、色拉油適量、食鹽適量;、蠔油1大勺、辣醬1大勺、雞精適量 。
1、先將茄子切成2厘米見方的粗條 ， 浸泡到水里 。
【廣東塘鲺茄子煲的做法】2、香菇切小 ， 小米椒切小圈 ， 肉泥用少許水淀粉抓勻一下 。
3、將茄子反復沖洗干凈后放入碟子里進蒸鍋蒸5分鐘 。
4、然后燒油下蒸過的茄子炸軟后濾油放入砂煲里 。
5、鍋內留少許余油 ， 下蒜茸辣醬炒出紅油 。
6、接著下姜絲、肉泥、香菇米一起翻炒 ， 等材料都炒勻后加少許高湯調好鹽味做成香辣汁一起淋到茄子上 。
7、砂煲端上火 ， 燒開后轉中小火煲5分鐘 ， 淋蠔油、撒蔥段、雞精拌勻即可 。

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