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炸薯條怎么炸才脆

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1、要想炸薯條比較脆的話 ， 首先一定要選擇老土豆 。因為老土豆的水分比較少 ， 炸出來的土豆就會更加脆 ， 而嫩土豆的水分太多 ， 不太容易炸脆 。
【炸薯條怎么炸才脆】2、在炸薯條之前 ， 一定要將土豆條煮熟 。要是土豆沒煮熟的話 ， 也會導致土豆炸的不酥脆 ， 等到土豆煮熟后撈出瀝干水分或放太陽底下曬干 。
3、再者 ， 就是要土豆條放進冰箱里冷凍 。在曬干的土豆上撒適量的淀粉 ， 接著放到冰箱里進行冰凍 ， 撒上淀粉可以吸收土豆上多余的水分 。
4、然后就是薯條一定要炸兩遍才比較脆 。先用中火炸3分鐘 ， 接著撈出等到油溫再次升高的時候再下鍋炸 ， 這樣經過了2遍油炸的薯條會更脆 。

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