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藠頭炒泥鰍的做法 藠頭炒泥鰍的做法簡單介紹

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藠頭炒泥鰍的做法 藠頭炒泥鰍的做法簡單介紹

文章插圖
1、食材：泥鰍300g ， 干辣椒5個 ， 生抽1小勺 ， 藠頭200g ， 蒜子4個 ， 姜小片 ， 小米辣4個 ， 鹽1茶匙 ， 雞精1茶匙 。
2、將藠頭的莖和根分開 ， 莖切段 ， 根部大的用刀切成兩半 ， 根部小的用刀劃一下 ， 以便入味 。
【藠頭炒泥鰍的做法 藠頭炒泥鰍的做法簡單介紹】3、將鍋燒熱 ， 倒入泥鰍 ， 蓋上鍋蓋 ， 用鍋的熱度將泥鰍燙死 。注意一定不要放油 ， 否則泥鰍到處鉆跳 ， 容易濺油傷人 。
4、煎泥鰍 。加入少量的油加熱 ， 將泥鰍煎熟 ， 最好煎到泥鰍酥脆 ， 這樣炒出來更香 。注意不要放太多油 ， 因為炸過的油不可再用 ， 要倒掉 ， 還要洗鍋 。
5、洗鍋后重新下油 ， 將干辣椒 ， 小米辣 ， 姜蒜和藠頭根部加入 ， 翻炒幾下 ， 炒出香味 。
6、炒出香味后加入炸好的泥鰍和藠頭的莖干 ， 加入一茶匙的鹽和生抽 ， 大火翻炒約4分鐘 。如果鍋底沒油 ， 可以加入少量的水 。
7、直到泥鰍和藠頭的香味充分混合 ， 加入少量一茶匙的雞精 ， 到處幾下即可出鍋 。

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