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1、荸薺是莎草科荸薺屬植物,匍匐根狀莖瘦長,荸薺多種植在水田生長,皮薄汁多鮮甜可口,可生吃也可帶皮煮熟吃 。
2、由于荸薺長在水中,表皮可能有寄生蟲寄生,所以生吃一定要去皮,但對于荸薺皮的研究發現,皮內含有咖啡酸、對豆香酸具有較強的抗氧化性;含有黃酮類、有機酸類、脂類等具有抑菌特性 。
【馬蹄帶皮可以煮吃嗎 馬蹄煮水帶皮嗎】3、還含有豐富的礦物質等,帶皮一起煮時荸薺皮含有的營養物質可以進入水中,還可以使煮出來的水偏紫褐色并具有荸薺皮的香氣,但由于荸薺皮太過堅硬,即使煮熟也不容易消化 。
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