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簡單易做蛋黃酥 蛋黃酥怎么做好吃

生活百科

用料
【水油皮】
中筋粉 120克
豬油 20克
植物油 15克
開水 70克
麥芽糖 5克
【油酥】
低筋粉 100克
豬油 50克
吉士粉 5克
【餡料】
鴨蛋黃 11個
蛋黃 1個
白酒 適量
豆沙餡 275克
熟黑芝麻 適量
做法步驟
1、第一部先處理鴨蛋黃，蛋黃用植物油浸泡 。
2、擺在烤盤里噴高度白酒烤箱上下火150°烤8分鐘，盡量不要烤的太出油 。
3、混合水油皮（水油皮要揉出筋性后松弛30分鐘）和油酥（用手擦揉軟度和水油皮一致）然后大包酥搟成長方形 。
4、自下而上卷起分成11份 。
5、豆沙餡分成25克一個 。
6、再包入咸蛋黃 。
7、包好備用，還做了綠豆沙餡的 。
8、包好的蛋黃酥表面刷蛋黃液手指蘸水點綴上黑芝麻 。
9、烤箱提前預熱上下火210°烤箱下層烤15分鐘 。
10、檢查底部上色四周酥軟再在最上層烤1分鐘 。
11、出爐了 。
12、切開看看 。
【簡單易做蛋黃酥 蛋黃酥怎么做好吃】13、中秋美味饋贈佳品 。

簡單易做蛋黃酥 蛋黃酥怎么做好吃

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