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饅頭怎么蒸 饅頭蒸多久最好吃

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最近總能聽到外面賣饅頭大爺熟悉的吆喝聲音：“賣饅頭 ， 一塊錢一個！”說實話饅頭雖然便宜簡單 ， 但要做的香軟好吃可一點都不簡單 。特別是第一次做饅頭的同學們 ， 即使發面到位 ， 如果不會蒸饅頭蒸多久 ， 冷水下鍋還是熱水 ， 蒸幾分鐘最好吃 ， 一樣很難做好吃 ， 那么今天麟大大就為大家來一一解答 。

饅頭怎么蒸 饅頭蒸多久最好吃

文章插圖
蒸饅頭要多久才能熟？
蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘左右能熟 。具體時間需要根據饅頭是否發酵到位來進行下鍋水溫的區分：
1、饅頭如未二次發酵到位 ， 需將饅頭冷水下鍋 ， 先靜置15分鐘發酵 ， 然后猛火蒸20分鐘即熟 。由于饅頭沒有發酵到位 ， 直接開水下鍋蒸會導致饅頭內的酵母菌失活 ， 無法繼續發酵 ， 而饅頭的表層也會因為過早接觸開水高溫而蒸熟發硬 ， 內側無法再蒸熟 ， 最終導致成品饅頭蒸不大 ， 又小又硬還不熟；
2、饅頭如二次發酵已到位 ， 可將饅頭熱水下鍋 ， 直接猛火蒸15分鐘即熟 。由于饅頭本身已經二次發酵的又白又大 ， 此時不需要再冷水下鍋 ， 否則饅頭可能會因為蒸的時間太長而塌陷 ， 此時可以首選熱水下鍋猛火蒸15分鐘即可完整蒸熟 ， 時間上雖更短 ， 但饅頭也能又白又大 。
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水？
蒸饅頭一般是冷水下鍋蒸 。綜上問題回答所述 ， 蒸饅頭冷熱水下鍋均可 ， 但是由于多數人習慣將饅頭下鍋來二次醒發 ， 因為鍋底水分多更利于饅頭二發 ， 所以一般蒸饅頭習慣是冷水下鍋 ， 而熱水下鍋的前提是二次醒發必須足夠 ， 為了避免新人出現錯誤 ， 所以麟大大在此也首推大家冷水下鍋蒸 。
蒸饅頭蒸幾分鐘最好吃？
蒸饅頭如果能二次發酵到位 ， 能蒸的又白又大 ， 那么這樣的饅頭就蒸的最好吃 。
為了避免新人出錯 ， 建議蒸饅頭應當先冷水下鍋二次發酵15分鐘讓其充分發大 ， 然后開大火蒸20分鐘 ， 這樣的饅頭最好吃 。
“蒸饅頭”之烹飪小提示：
（1）做饅頭首選中筋面粉 ， 這樣發的饅頭口感軟硬適中 ， 最為好吃 。
（2）天冷了發面比較慢 ， 推薦大家在發面時適量加點白糖 ， 這樣有利于酵母補充營養 ， 幫助加快發酵速度 ， 饅頭可以更快發酵好 。
（3）如果做饅頭用的是老面 ， 不小心加多了堿 ， 蒸出來的饅頭色澤發黃 ， 堿臭味太難聞 ， 可以在蒸過饅頭的水內加入白醋60毫升左右 ， 然后放上去再蒸10-15分鐘 ， 饅頭即可重新變白 ， 且去堿味 。
【饅頭怎么蒸 饅頭蒸多久最好吃】（4）如果家里沒有酵母和老面發面 ， 可改用蜂蜜來發面 。每一斤500克面粉加20克左右蜂蜜 ， 揉勻后加濕布蓋住 ， 3-4小時左右即可醒發好 。

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