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1、在茄子表面刷一層食用油，然后放到預熱好的烤箱，上下火200度烤20分鐘（烤盤提前放上錫紙，避免烤出來湯，弄臟烤盤） 。
2、烤茄子的時候，我們先做蒜蓉醬：1把小米椒和1頭大蒜，放在料理機中攪碎 。鍋中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分鐘 。
3、加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蠔油調味，攪拌一下即可關火，熬好的蒜蓉醬太香了 ?？竞玫那炎訌闹虚g用刀劃開，然后用筷子幫忙鋪平，用刀在茄子上劃幾刀，方便入味 。
【蒜蓉烤茄子的做法 燒烤蒜蓉烤茄子的做法】4、煮好的調味醬汁淋到蒸好的茄子上，盡量的鋪滿茄子周圍，送入烤箱180°烤10分鐘，最后撒上蔥花就可以開吃 。
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