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花椒怎么曬干不變黑 花椒曬干不變黑的方法

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【花椒怎么曬干不變黑 花椒曬干不變黑的方法】

花椒怎么曬干不變黑 花椒曬干不變黑的方法

文章插圖
1、在花椒的成熟期 ， 掌握好花椒的采摘時間 。應在晴天上午8點鐘 ， 露水消失后采摘 。采摘時間不要太長 ， 存放不要太多 。下午采摘的花椒曬不開嘴 ， 過夜后 ， 顏色變黑 ， 內殼里有霉點 ， 質量下降 。
2、曬花椒時不要放在水泥地面上曬 ， 更不要放在塑料布上曬 ， 以免花椒被高溫燙傷后 ， 失去鮮紅色光澤 。應在葦席、竹席上晾曬 。
3、曬花椒時不要用手抓 ， 要用竹棍做一雙長筷子 ， 把花椒夾住均勻地攤放在席片上 ， 這樣曬出的花椒鮮紅透亮 。曬好后裝入塑料袋內 ， 扎好口 ， 就可以長期保存 。
4、采收的花椒要搶晴天及時攤曬 ， 將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹席上 ， 不宜攤得過厚 ， 并且要厚薄均勻 ， 不能起堆 。攤曬的關鍵也是要保證油胞不破裂 ， 完好無損 ?；ń吩诹胰障缕貢?nbsp;， 一般經5至6小時就會開裂 ， 只要椒果開裂 ， 椒皮水分蒸發失水后 ， 油胞就不易破裂 。
5、根據各地的經驗 ， 花椒最好當天曬干整理 ， 即早晨太陽照射地壩前將花椒攤在曬場 ， 待下午曬到全部爆口后整理并復場 。如遇采收后久雨不晴 ， 或攤曬條件不好的地方 ， 也可采用烘烤的方法制干 。

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