烹飪蝦類的四個小竅門使蝦肉更鮮無腥味
1、做蒜茸或芝士蝦時，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進味，但不要剝殼 。
【烹飪蝦類的四個小竅門使蝦肉更鮮無腥味】2、煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味 。
3、龍蝦下鍋時要用大火，如用慢火煮，肉容易糜 。
4、干蝦要經過浸發才可除去異味，因此第一次浸的水異味很重，不能用來烹煮，第二次浸的水才可用來烹煮 。
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