30年肉店老板教你在家做臘肉 ， 做法簡單 ， 一次就成功
時間過得真快 ， 秋天還沒有過完沒想到寒冷的冬季就已經到啦 。在我們北方 ， 早上出門的時候如果不穿一件薄薄的羽絨服的話 ， 那么全身上下都不暖和 。在這個寒冷的季節里 ， 最適合做的美食就是在家做臘肉啦 。一開始臘肉是在四川比較流行 ， 隨著美食的不斷傳播 。在我們北方有些朋友也開始在家里做臘肉啦！尤其是今年做臘肉最適合不過啦 ， 這個時候趁著豬肉價格便宜 ， 五花肉才11元1斤 ， 比菜價還低 。很多聰明人都會在這個時候做一些臘肉或者是灌肉腸吃 。那么臘肉究竟怎樣做才好吃呢？30年肉店老板教我做臘肉的絕密配方 ， 喜歡吃臘肉的朋友趕緊跟著我來學習一下吧 。話不多說 ， 接下來就和大家直接分享干貨啦 。
——臘肉的正確做法——準備食材:五花肉、精鹽、十三香、小茴香、花椒 。
操作步驟:1.首先準備10斤的五花肉 ， 然后放在清水中洗凈 。洗好的五花肉放入大盆中 ， 在里面加入少許的精鹽 ， 然后加入適量的清水 ， 沒過五花肉 。放置一旁浸泡兩個小時備用 。把五花肉里面的血水浸泡出來 ， 這樣做出來的臘肉就沒有腥味啦 。
文章插圖
2.10斤的五花肉 ， 我們準備150克的精鹽、小茴香6克、花椒20克 。放入碗中備用 。廚房小白一開始在家做臘肉的時候 ， 用五斤的五花肉做就可以啦 。食用鹽的量不需要太多 ， 五花肉和精鹽的比例為1:15 。
文章插圖
3.五花肉浸泡水分后 ， 我們再將其拿出晾干水分 。嫌慢的朋友也可以用吹風機把它表面的水分吹干哦 。五花肉沒有水分后 ， 我們再把上面準備好的配料往五花肉上涂抹均勻 。
文章插圖
【臘肉最正宗的家常做法 30年肉店老板教你在家做臘肉】4.把配料涂抹均勻后 ， 然后再往里面加入半杯的高度白酒 。白酒可以殺菌消毒 ， 這樣在制作的時候五花肉就不容易發霉啦 。做臘肉一定不能少得了花椒 。
文章插圖
5.腌制好的五花肉直接放在干凈的盆子中 ， 不用蓋蓋子給它腌制兩到三天 。兩到三天后 ， 五花肉基本上就已經入味啦 。
文章插圖
6.然后在每一個五花肉肉皮上面給它打一個小孔 ， 直接用繩子給它掛起來 。放在太陽底下 ， 晾曬14天 。用這個方法做出來的臘肉色澤金黃下酒又下飯哦 。
文章插圖
7.臘肉曬制沒有水分時 ， 直接把它放在保鮮袋中 。放在冰箱的冷凍處冷藏出來就可以啦 。也可以把這個臘肉直接掛在房梁上 。只要家里的溫度不超過15度就可以啦 。
文章插圖
用這個方法腌制的臘肉保證下酒又下飯 。每次吃這個臘肉的時候 ， 一定要記得放在清水中洗凈 。然后給它切成薄片 ， 配著其他青菜炒著吃特別的下飯 。
推薦閱讀
- 正宗酸菜魚的做法步驟 酸菜魚怎么樣做最好吃
- 不休的音符中最新推出的全新玩法巡回模式
- 邂逅在迷宮中能夠獲取到各種英雄的最全面方法
- 英雄聯盟手游酒桶出裝應該怎么玩 酒桶最新裝備玩法一覽
- 和平精英和平運動會新關卡該怎么玩 和平運動會最新模式教學分享
- 武林閑俠最強陣容有哪些組成 最強陣容搭配一覽
- 王者榮耀S25賽季瀾如何選擇裝備 瀾最新出裝一覽
- 購買顯示器的最佳選擇 ips和oled屏幕哪個好
- vivox90可以插內存卡嗎,vivox90最大內存是多少
- 管理學原理中最理想的標準是