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鯉魚5種最下飯的做法 鯉魚的做法大全家常菜

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說到鯉魚呢 ， 相信大家也都非常熟悉了 ， 鯉魚的餐桌歷史也是非常久遠的 ， 當然了也有一些人是不吃鯉魚的 ， 因為佛系的人都喜歡拿鯉魚放生 。鯉魚的吃法眾多 ， 不知道大家都喜歡什么樣的做法呢？這期的美食教程呢 ， 天健美食坊就準備給大家分享鯉魚最好吃的5種家常做法 ， 喜歡吃鯉魚的朋友們 ， 就一起來看看怎么做的吧 。

鯉魚5種最下飯的做法 鯉魚的做法大全家常菜

文章插圖
做法1：烤鯉魚
食材準備如下：鯉魚1條 ， 生抽1碟 ， 食鹽1碟 ， 食油1碟 ， 孜然粉2湯匙 ， 辣椒粉2湯匙 ， 蔥花1把
具體做法如下：先將鯉魚清理干凈 ， 去掉魚腥線 ， 然后放到烤爐里面 ， 先把鯉魚表面的水分烤干 ， 再用毛刷在魚身上刷上一層食油 ， 將鯉魚烤香 ， 等鯉魚烤至焦香時 ， 在魚身兩面刷上醬油 ， 勤翻面 ， 等魚徹底烤熟之后 ， 撒上食鹽、孜然粉、辣椒粉 ， 最后撒上蔥花就可以開吃了 。
做法2：糖醋鯉魚
準備食材如下：鯉魚1條 ， 面粉50克 ， 淀粉50克 ， 番茄醬40毫升 ， 白醋30毫升 ， 白糖50克 ， 老抽1茶匙 ， 食鹽1茶匙 ， 料酒2湯匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 雞蛋1只
具體做法如下：將鯉魚清理干凈之后 ， 在魚身兩面斜刀將魚肉片開 ， 方便炸好的魚能立起來 ， 再把魚放到大盆里面 ， 放入姜片、料酒 ， 1茶匙食鹽 ， 1茶匙胡椒粉 ， 然后涂抹均勻給鯉魚腌入底味去腥 ， 接著準備一個大盆 ， 放入50克面粉和50克淀粉 ， 攪拌均勻 ， 再打入1只雞蛋 ， 加入100毫升清水 ， 攪拌均勻成濃稠的稀糊狀 ， 然后把鯉魚裹上一層面糊 ， 放入油鍋炸至定型 ， 用勺子勾住魚頭 ， 右手抓住魚尾 ， 炸出來的的鯉魚就是彎的 ， 炸好后擺到盤子里面 ， 鍋里留底油 ， 放入40毫升番茄醬、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽 ， 中火煮至濃稠 ， 然后淋到鯉魚上面即可 。
做法3：酸湯鯉魚
食材準備如下：鯉魚1條 ， 番茄2個 ， 黃豆芽200克 ， 野山椒10個 ， 青紅線椒各1根 ， 大蒜5瓣 ， 食鹽1茶匙 ， 雞粉1茶匙 ， 蠔油1湯匙 ， 生抽1湯匙 ， 白醋2湯匙 ， 雞蛋1只 ， 胡椒粉1茶匙 ， 大蒜5瓣
具體做法如下：將鯉魚清理干凈之后 ， 把魚肉和魚骨分開 ， 魚骨剁成小塊 ， 加鹽、料酒抓勻腌入底味去腥留著做其他的 ， 魚肉斜刀切成薄片 ， 再放入盆中 ， 加1茶匙食鹽 ， 打入1只雞蛋清 ， 加入1茶匙胡椒粉 ， 然后順時針攪拌均勻 ， 再加入1湯匙淀粉 ， 再次攪拌均勻鎖住水分 ， 再放入1小勺食油 ， 攪拌均勻備用 ， 起鍋加油燒熱 ， 放入野山椒和一半蒜末 ， 小火炒香 ， 炒香之后放入番茄 ， 大火翻炒 ， 將番茄炒軟炒熟 ， 再加入大半湯盆的開水 ， 加入1茶匙食鹽 ， 加入1湯匙蠔油 ， 加入1湯匙生抽 ， 加入2湯匙白醋 ， 大火煮開 ， 煮開之后放入黃豆芽 ， 煮熟后將所有的湯渣撈出來 ， 墊在盆底 ， 再把魚片燙熟 ， 連湯汁一起倒入盆中 ， 在上面放上蒜末和青紅椒碎 ， 用熱油爆香 ， 最后撒上蔥花 ， 放上香菜葉子就可以上桌了 。
做法4：紅燒大鯉魚
準備食材如下：鯉魚1條 ， 豆豉2湯匙 ， 大蒜5瓣 ， 生姜1塊 ， 食鹽2茶匙 ， 料酒2湯匙 ， 生抽1湯匙 ， 蠔油1湯匙 ， 水淀粉2湯匙
具體做法如下：將鯉魚清理干凈之后 ， 抹上料酒和食鹽腌入底味去腥 ， 再起鍋加油燒熱 ， 把鯉魚滑入鍋中 ， 將鯉魚煎至兩面焦黃之后盛出備用 。鍋內留底油 ， 放入豆豉、姜蒜末 ， 小火炒香 ， 炒香之后放入2碗清水 ， 再加入1茶匙食鹽 ， 加入1湯匙蠔油 ， 加入1湯匙生抽 ， 大火煮開 ， 煮開之后放入煎好的鯉魚 ， 小火燉10分鐘 ， 然后大火大火收汁 ， 等湯汁變少時 ， 淋入水淀粉 ， 煮至湯汁濃稠 ， 先把魚出鍋 ， 再淋上湯汁 ， 最后放上香菜葉子點綴即可上桌 。
做法5：清蒸鯉魚
準備食材如下：鯉魚1條 ， 蒸魚豉油1小碟 ， 生姜1塊 ， 香蔥2根
【鯉魚5種最下飯的做法 鯉魚的做法大全家常菜】具體做法如下：先將鯉魚清理干凈 ， 去掉魚腥線 ， 然后兩面打上刀花 ， 再淋上料酒涂抹均勻去腥 ， 放入墊有姜片的盤子 ， 在魚身上再放上幾片姜片 ， 然后放入上汽的蒸鍋 ， 大火蒸8分鐘 ， 蒸好后出鍋 ， 倒掉蒸魚時的湯汁 ， 然后放上切好的蔥姜絲 ， 用熱油爆香 ， 再淋入蒸魚豉油就可以上桌了 。

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