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1、輔料：鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克腸衣1條 。
2、買一斤后臀肉，切成長條或者小塊備用 。
【香腸配料表 關于香腸配料表】3、把肉切好之后，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、蠔油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時 。
4、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，也可以網上淘一個這樣的灌腸器，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣 。
5、將袋子里的肉擠入腸衣里面 。
6、取下灌腸器，兩端腸衣系好 。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可 。
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