純堿饅頭一斤面多少堿
【純堿饅頭一斤面多少堿】
食用堿面6克左右 。
具體步驟如下：
主料：面粉 500克 ， 面肥100克 。調料：堿面6克 。廚具：蒸鍋 。做法：1.面肥掰成小塊并用溫水泡軟；2.加入面粉揉成面團 ， 準備發酵；3.將面團加蓋放在暖氣旁經4小時發酵 ， 待面團發酵好內部會呈蜂窩狀；4.在案板上放適量堿面；5.將面團倒到案板上 ， 加少量面粉和勻；6.將面團搓成粗長條狀 ， 然后揪成大小均勻的劑子；7.采用右手和面左手向右手送面的方法揉制 ， 團成饅頭；8.饅頭合在一起餳制20分鐘后放入籠屜；9.坐鍋入涼水 ， 放籠屜大火燒開 ， 轉中火蒸25分鐘左右；10.關火 ， 3分鐘后揭蓋 ， 純堿饅頭就做好了 。
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