豆類養生食譜
豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近于動物性蛋白質，是最好的植物蛋白 。其氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好來源 。豆類所含的脂肪以大豆為最高，可達18％，因此可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少 。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50％～60％，大豆含糖量較少，約為25％左右 。因此，豆類供給的熱量也相當高 。豆類中維生素以B族維生素最多，比谷類含量高 。另外，還含有少許的胡蘿卜素 。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品 。
吃豆類可以減少脂肪堆積，避免長胖【豆類養生食譜】
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