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對喝生雞蛋有營養嗎

生活百科 雞蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質、膽固醇和其他營養元素，對它的選擇完全可以放心進行，不過在吃雞蛋的時候，要注意方式方法，隨意的制作雞蛋，會讓它的營養元素流失，這樣吃的時候對身體也不會有太多幫助的，那喝生雞蛋有營養嗎，這也是很多人不了解的，下面就詳細的介紹下 。
喝生雞蛋有營養嗎：
【對喝生雞蛋有營養嗎】吃生雞蛋既不衛生，又不易于消化吸收 。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵污染，不經處理易于傳染疾病 。此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收 。生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質 。
因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列癥狀，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛發脫落、皮膚發炎、食欲減退、體重下降等 。最近有報道說，生雞蛋經過腸道時，容易發酵變質，有時可能產生亞硝基化合物 。
這種化合物具有致癌作用 。雞蛋煮熟或用其它方法烹調后，里面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營養素則完整無損，并且蛋白質變得疏松，易被消化吸收，可達到充分利用雞蛋中各種營養素的目的 。因此，不應當吃生雞蛋，而應當吃熟雞蛋 。那種認為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養的說法是不科學的 。
在對喝生雞蛋有營養嗎認識后，在吃雞蛋的時候，一定要吃熟的，這樣對身體不會有損害，而且吃雞蛋，每次都是不要超過2個，女性懷孕的時候，吃雞蛋也是如此，要講究數量，過多的吃雞蛋，對身體也是會造成負擔的 。

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