數據顯示，2021年中國餐飲行業規模為46895億元，同比增長18.6%，餐飲行業市場規模基本恢復至疫情前水平 。2022年餐飲行業受疫情影響仍較嚴重，但預制菜的發展讓餐飲行業降低了堂食業務減少帶來的影響，并為行業提供了新的盈利模式 。餐飲行業在短期內將緩慢增長，預計2025年市場規模達55635億元 。
iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數據顯示，2022年39.2%的餐飲消費者餐飲消費頻次增加，44.8%的消費者消費次數不變，16.0%的消費者消費次數減少，行業整體需求較為旺盛 。餐飲消費者中“Z世代”占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點單，這部分消費者將為餐飲需求端帶來新的變化 。(《艾媒咨詢 | 2022年中國餐飲行業發展現狀及市場調研分析報告》完整高清PDF版共62頁，可點擊文章底部報告下載按鈕進行報告下載）
核心觀點：
2021年中國餐飲行業市場規模達46895億元，2025年將達55635億元
2021年中國餐飲行業規模為46895億元，同比增長18.6%，預計2025年市場規模達55635億元 。2022年餐飲行業受疫情影響較為嚴重，但預制菜的發展讓餐飲行業降低了因堂食業務減少而帶來的影響，并為行業提供了新的盈利模式 。
39.2%的餐飲消費者消費次數增加，38.7%的消費者單次消費金額集中在51-100元
iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2022年有39.2%的餐飲消費者消費頻次增加，44.8%的消費者消費次數不變，16.0%的消費者消費次數減少，可見，行業整體需求較為旺盛 。中國餐飲消費者單次消費金額集中在51-100元，其比例為38.7%；其次是101-150元，比例為29.8% 。
餐飲連鎖化加快，“Z世代”為餐飲需求端帶來新的變化
數據顯示，2021年中國連鎖餐飲門店達到41641家，較2020年上漲8.9%，餐飲連鎖化進度進一步加快 。餐飲消費者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點單，這部分消費者將為餐飲需求端帶來新的變化 。
以下為報告內容節選：
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餐飲行業分類
餐飲的分類多樣，從食用方式可分為外賣和堂食；從菜系可分川菜、湘菜等八大菜系；從業態可分為火鍋、燒烤、烤魚等；經營方式可分為單店和連鎖 。本報告則以食用方式為主展開分析 。
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中國餐飲行業經濟環境：經濟因素（一）
2021年中國餐飲行業規模為46895億元，同比增長18.6%，餐飲行業市場規模已恢復至疫情前水平 。2022年餐飲行業受疫情影響仍較嚴重，但預制菜的發展讓餐飲行業降低了堂食業務減少帶來的影響，并為行業提供了新的盈利模式 。餐飲行業在短期內將緩慢發展，預計2025年市場規模達55635億元 。
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中國餐飲行業社會環境：社會因素（一）
數據顯示，2022年有39.2%的餐飲消費者消費頻次增加，44.8%的消費者消費次數不變，16.0%的消費者消費次數減少，行業整體需求較為旺盛 。從消費者選擇就餐方式方面進行觀察，選擇外賣的消費者消費次數較多于堂食消費者，疫情期間，愈來愈多的消費者趨向于以點外賣的方式進行消費 。
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中國餐飲行業社會環境：社會因素（三）
數據顯示，截止到2021年年底，外賣用戶規模達5.4億人，外賣收入的占比增長到餐飲總收入的21.4% 。外賣緩解用戶不便出行用餐的問題，幫助餐飲企業解決線下業務盈利減少的問題，一定程度提升了整個行業的營收 。
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中國餐飲行業社會環境：技術因素
冷鏈物流技術和設備逐漸完善，保證了餐飲食材在運輸、倉儲環節的品質，滿足了消費者對口感和體驗的高品質需求，為中國餐飲行業邁向標準化、產業化筑牢根基 。數據顯示，2021年中國冷鏈物流市場規模達5699億元，冷庫總容量達5224萬噸，2020年冷藏車保有量達28萬輛，冷鏈物流及倉儲體系穩步發展 。
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中國餐飲行業產業鏈中游：餐飲成本
數據顯示，餐飲占比最高的三項成本分別為原材料成本（41.8%）、人力成本（21.3%）、三項費用（21.2%），其中原材料成本占比最高 。從近幾年餐飲成本變化進行觀察，增速比較快的是人力成本、房租、原材料成本 。餐飲行業原料、用工、房租成本較高，如何實現降本增效是行業未來發展的重要課題 。
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中國餐飲行業鏈下游：消費者畫像
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1998-2022年中國餐飲行業投融資規模
數據顯示，1998年至今，中國餐飲行業累計投資次數達1065次，累計投資金額達1606.7億元 。2015年投資次數達到頂峰，2019年融資金額達到頂峰，近兩年行業投融資單次金額逐漸上升 。
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2022年中國餐飲消費者人均單次消費金額
數據顯示，中國餐飲消費者單次消費金額集中在51-100元，其比例為38.7%；其次是101-150元，比例為29.8%；人均花費在50元及以下和151-200元的消費者比例分別為15.4%和11.5% 。極少部分消費者會在餐飲人均消費上花費201元及以上的金額 。艾媒咨詢分析師認為，隨著消費升級，部分消費者通過提升餐飲品質來提高生活質量，越來越多的消費者愿意為餐飲體驗和菜品質量買單 。
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2022年中國餐飲消費者外賣消費頻次
數據顯示，中國餐飲消費者每周外賣消費頻次主要集中在5-8次和9-12次，占比分別為37.2%和25.1% 。艾媒咨詢分析師認為，受疫情影響，以及網絡消費越發便捷，消費者外賣消費次數較為頻繁 。
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2022年中國餐飲消費者外賣滿意度
數據顯示，中國餐飲消費者對外賣衛生、口味和包裝滿意度表示一般，分別為3.6、3.7、3.8；配送速度、商家服務方面表現較好，兩項均為4.0分 。艾媒咨詢分析師認為，外賣行業需求增長較快，消費者在衛生、口味、包裝方面體驗較為一般，行業仍有較大提升空間 。
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2022年中國餐飲消費者堂食滿意度
數據顯示，中國餐飲消費者堂食口碑、衛生狀況和服務態度滿意度較高，三項均有4.2分；其次是就餐氛圍和交通位置，兩項均為4.1分；中國餐飲消費者對價格和裝修風格也有較高的評分，均為4.0分 。
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2022年中國餐飲消費者對行業發展前景看法
數據顯示，大部分的中國餐飲消費者對行業發展前景表示看好，其中，非?？春玫南M者比例為27.4%，看好的消費者比例為51.0%；19.7%的消費者表示對中國餐飲業的前景一般看好；僅有1.8%和0.1%的餐飲消費者表示分別對行業不看好和非常不看好 。艾媒咨詢分析師認為，疫情的影響雖然對餐飲業造成了一定的打擊，但是消費者對行業前景還是表示看好，中國餐飲業在未來有較大的發展空間 。
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2022年中國餐飲行業發展趨勢（一）
用戶需求旺盛，市場規模將持續提升
疫情常態化的大背景下，餐飲行業發展受阻，但居民餐飲消費需求強烈，政府部門出臺支持政策，以及預制菜、數字化技術的發展，餐飲行業整體向好 。2022年39.2%的餐飲消費者消費頻次增加，16.0%的消費者消費次數減少，行業整體需求較為旺盛 。疫情反復情況下，越來越多的餐飲企業通過開通外賣業務，外賣市場增長明顯，餐飲市場規模將持續上升 。
餐飲行業業態逐漸多元化、細分化
中國餐飲注冊企業逐年增多，2021年全年達到334.7萬，行業經營則持續增多 。因消費者地域、習慣、口味等不同，形成了多元化的餐飲需求，企業為滿足消費者需求不斷尋求創新，餐飲行業業態不斷豐富，并向細分化發展 。中國餐飲行業形成了地方菜系、融合菜系與西餐、日料、東南亞菜等外國料理多元化發展新格局 。
2022年中國餐飲行業發展趨勢（二）
餐飲連鎖化加快
近年來，各地出臺政策促進中國餐飲連鎖發展，簡化企業申請流程，鼓勵連鎖化經營 。數據顯示，2020年餐飲市場營收下滑至39527億元，2020年中國連鎖企業門店數量持續上升，2021年中國連鎖餐飲門店達到41641家，疫情期間連鎖化進度持續加快 。
“Z世代”成為市場新的消費增長點
“Z世代”生長在國家經濟快速發展、信息技術不斷成熟的社會，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點單，這部分消費者將為餐飲需求端帶來新的變化 。數據顯示,“Z世代”餐飲消費者占比迅速提升，由2016年的29.1%提升至2020年的39.3% 。
【2022年中國市場調研分析報告 餐飲行業發展現狀和前景分析】
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