木耳有保質期嗎？怎么挑選 ， 干貨老板教你5招 ， 挑出優質好木耳 。
木耳分為鮮木耳和干木耳2種 ， 鮮木耳不易食用 ， 我們家庭中一般都會購置一些容易存放的干木耳 ， 好多人都會認為干木耳屬于干貨食材 ， 它沒有保質期的 ， 其實不然 。在一次去干貨店買木耳的時候 ， 干貨店老板告訴我不管什么樣的干貨食材 ， 它都存在一定的保質期的 ， 那樣質量才會有保證 ， 干木耳也不例外 。
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一、木耳有保質期嗎？
干木耳是有保質期的 ， 它一般最長可以保存2-3年的時間 。
木耳屬于干貨食材 ， 它的蛋白質含量非常低 ， 而且水分含量也特別的低 ， 幾乎沒有 ， 不容易引起細菌的滋生和繁殖 。還有就是它的脂肪含量夠低 ， 不會因為油脂的氧化酸敗導致出現哈喇味等 ， 而發出讓人不愉快的氣味 ， 只要我們把它密封保存在無氧的環境中 ， 延緩它的氧化反應 ， 放置在陰涼通風干燥的環境中 ， 保存妥當 ， 保質期最長是可以達到2-3年的 。
【干木耳的挑選方法 干木耳有保質期嗎】
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二、怎樣挑選優質木耳
1.看 ， 凡朵大適度 ， 耳瓣略展 ， 朵面烏黑但無光澤 ， 朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度 ， 耳瓣略卷 ， 朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎 ， 耳瓣卷而粗厚或有僵塊 ， 朵灰色或褐色的最次 。
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2.捏 ， 不管是黑木耳還是白木耳 ， 因為它們的含水量非常低 ， 用手來回翻動的時候 ， 聲音是干脆的 ， 拿在手里很輕 ， 用手捏很容易碎 ， 這樣就說明木耳的含水量比較低 ， 屬于優質木耳 。要是用手捏 ， 不易捏碎 ， 聲音發悶 ， 韌性大 ， 就說明木耳含水量高 ， 建議不要購買 。
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3.聞 ， 優質的木耳是沒有什么異味的 ， 而且會有一絲淡淡的清香 。要是劣質的木耳 ， 聞起來有異味或是酸怪味 ， 就說明存放時間已久 ， 因其蛋白質和脂肪變性而有酸氣或其他的異味 。要是還有霉味 ， 說明已經受潮變質 ， 不易購買 。
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4.嘗 ， 優質的木耳用舌尖嘗一嘗 ， 沒有什么異味 ， 還會有香氣 。有些不法商販為了給木耳增重 ， 會用明礬水、堿水或飴糖水浸泡木耳 ， 口嘗后會有澀味、堿味、甜味還有一些刺激的口感 ， 這就說明這些木耳是經過額外加工的 ， 品質很差 。
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5.泡 ， 優質的木耳泡發后 ， 均勻的漂浮在水中 ， 漲發性很大 ， 朵體質輕 ， 肉質肥厚自然 ， 顏色呈棕黑色 ， 而且鮮亮有光澤 。要是不好的木耳 ， 放入水中后先沉底 ， 然后慢慢吸水浮起 ， 泡發好的木耳葉片較小 ， 還比較薄 ， 吸水量小 ， 還會有異味 ， 而且體重 ， 建議不要購買 。
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輕舞溫馨提示
我們在選購木耳的時候 ， 如果不太好分辨木耳的出場時間 ， 最好是挑選含有包裝的商品 。因為帶包裝的產品都是有生產日期、保存期和生產廠家等一系列信息 ， 這樣就能更好的知道木耳還剩余多久的保質期限 。
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