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川味面紅油怎么熬制

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原料：生菜籽油、紫草、生姜、蔥白、花椒、二金條、朝天椒、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香葉、香茅 。
1、坐鍋 ， 倒入生菜籽油 ， 中火熬到泡散盡后 ， 冒青煙改小火繼續熬幾分鐘 。
2、熬好的油一邊冷卻 。
【川味面紅油怎么熬制】3、丟一塊生姜進油鍋 ， 冒小泡的熱度 ， 大約110度的樣子 ， 就可以放原料了 。
4、不開火 ， 放一把蔥白 ， 姜塊 。
5、還放一小把花椒 ， 仍然不開火哈 ， 用油的余熱把調料炸香 ， 去除油腥味增香 。
6、用到了二金條一兩 ， 朝天椒一兩 ， 還有一種半兩 。
7、生姜炸到有點焦黃時就放入各種辣椒粉進去 。
8、接著加各種香料 ， 紫草、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香葉、香茅 。
9、用筷子揀去大的渣滓后繼續小火20分鐘的樣子就可以了 ， 離火 ， 冷卻到溫 。
10、裝入容器里 ， 這時候溫度不能超過60度 。
12.密閉 ， 紅油熬制好了要過一夜才最佳 。

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