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芋頭糕的做法和配方 關于芋頭糕的做法和配方

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芋頭糕的做法和配方 關于芋頭糕的做法和配方

文章插圖
1、芋頭 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、雞蛋 1個、五花肉 200克、蝦米 80克、臘腸 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 適量 。
2、先把芋頭削皮，然后切成塊，不要切太小，切成大概一節拇指粗的方塊，沖洗一遍然后晾干水備用 。
【芋頭糕的做法和配方 關于芋頭糕的做法和配方】3、把五花肉剁碎，放入五香粉，生抽和白糖攪拌均勻腌制20分鐘，腌制五花肉的時候，把蝦米沖洗干凈瀝水然后剁碎，把臘腸表面的膜撕掉后切碎 。
4、鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香，然后倒入五花肉炒散炒白 。
5、把五花肉撥到一邊，倒入蝦米和臘腸碎翻炒，盡量把蝦米的水汽炒干，炒到臘腸變透明出油，然后把五花肉撥下來和蝦米臘腸翻炒均勻 。
6、倒入芋頭翻炒2~3分鐘，聞到芋頭的香氣就可以了 。
7、把粘米粉和1100ml水混合均勻 。
8、把炒好的餡料香芋倒入粘米粉水內攪拌，倒入一半的芝麻攪拌均勻，用手指粘一點粉漿試一下，調整一下咸度，不夠咸就加點鹽 。
9、接下來我們需要把粘米粉水弄成生熟粉，燒一鍋水，把盤子放上去，不斷攪拌到感覺粘米粉水變成糊狀，要一直攪拌防止結塊 。
10、好后把所有材料倒入蒸盤內，水開后上鍋大火蒸40分鐘 。
11、最后撒上白芝麻和蔥花，撒上蛋絲，蓋蓋蒸1分鐘即可，剛蒸好的時候很軟不好脫模，待涼透后再脫 。
12、切塊裝盤，可以開吃咯 。

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