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酒釀不甜的補救小妙招 醪糟有點酸不甜怎么辦

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酒釀的味道應該是甜的，越久味道越甜，因為發酵的越充分，但是到最后就會慢慢變酸了 。那么，酒釀為什么不甜?酒釀不甜是什么原因?下面將為大家帶來酒釀不甜的補救小技巧 。
酒釀怎么做甜
原料：糯米、藥酒 。
做法：
【酒釀不甜的補救小妙招 醪糟有點酸不甜怎么辦】1、圓糯米浸泡12-24小時 。(圓糯米是最佳的選擇，普通的米也可以)
2、上鍋蒸30-40分鐘 。(一定要蒸透)
3、晾至手溫，再用溫開水調軟，把酒藥撒上攪拌均勻，再把米飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑 。晾到什么溫度非常關鍵!!直接影響酒釀的質量，甜度 。我把它晾到用手(套好保險袋)伸入米飯內部，覺得有點溫暖，才開始下酒藥 。實踐證明，超甜的關鍵就在這里 。
4、加蓋，放在適宜的溫度下，過24小時左右即可
5、將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦)，加滿涼開水(為的是終止發酵)，再蓋上蓋后，放入冰箱(盡快停止發酵，早日吃到口)
酒釀為什么不甜 酒釀不甜的補救小技巧
小貼士
1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛 。
2、發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續發酵(這是我的土招) 。

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