酒釀不甜的補救小妙招 醪糟有點酸不甜怎么辦( 二 )


酒釀為什么不甜
和酒藥有很大的關系,現在的蘇州酒藥和以前不太一樣,酒香比安琪的濃郁,但是甜度很差,味道不好 。
另外,少放水,酒釀會比較甜 。
酒釀在有氧條件下發酵會把淀粉轉化為糖,無氧發酵會轉化為酒精,不要密封太嚴 。
酒釀不甜的原因
可能是以下幾個原因引起的:1、酒藥放的太多;2、溫度過高也會變酸 。;3、時間太長了;這三個可能都是發酵過頭的緣故 。
至于出酒的問題,是要發酵后放水的,如果全部都靠發酵出水的話,你的米都發完了都不會有那么多水的 。

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