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1、材料：雞蛋4個 ， 牛奶200克 ， 白糖60克 ， 鹽2克 ， 低筋面粉180克 ， 玉米油40克 ， 白醋幾滴 。
【蛋糕怎樣做的松軟 蛋糕怎么做才松軟又好吃】2、做法：先準備兩個無油無水的容器 ， 取4個雞蛋 ， 蛋黃和蛋清分離 。先調蛋黃糊 ， 將牛奶和玉米油倒入蛋黃中 ， 不斷的攪拌 ， 直到牛奶和玉米油都充分融合為止 ， 然后篩入低筋面粉攪拌均勻 ， 面糊要攪拌到無顆粒的狀態 ， 攪勻后放在一旁備用 。油必須用玉米油 ， 味道淡 ， 絕對不能用菜籽油花生油這種油味重的 。牛奶就純牛奶就可以 。再打發蛋清 。蛋清里面千萬不能混入蛋黃 ， 不然也會影響蛋清的打發 。蛋清滴幾滴白醋或者檸檬汁（白醋加在蛋清里促進蛋清打發的） ， 放入三分之一的白糖 ， 電動打蛋器打發至大泡時 ， 再加入20克糖 ， 繼續打發至細膩時 ， 加入最后的20克糖 ?？焖俅虬l至硬性發泡 ， 打好的蛋白霜是有清晰的紋路 ， 提起來是小尖角 ， 蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了 ， 最關鍵的一步 。開始混合蛋白霜和蛋黃液了 ， 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中 ， 注意是從下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次 ， 也不能用畫圈圈的手法混勻 ， 會導致蛋白消泡 ， 做出來的蛋糕會回縮的） ， 再分批電飯鍋內膽取出來再底部涂一層薄薄的玉米油 ， 鍋壁不要涂油 ， 倒入蛋糕糊 ， 輕震兩下消除蛋糕糊里面的小氣泡 ， 然后蓋好鍋蓋 ， 按電飯煲的蛋糕功能 ， 蒸50分鐘 。倒入剩下的蛋白霜入盆 ， 繼續上下切拌均勻 ， 看不到蛋白的顏色 ， 就可以了 。時間到了燜5分鐘再開蓋 ， 然后取出來馬上倒扣 ， 就完成啦 ， 蛋糕味道很濃 ， 松松軟軟 ， 口感細膩 ， 大人小孩都喜歡吃 。
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