進入夏季以來 ， 氣溫不斷升高 ， 讓人總覺得燥熱 ， 而且食欲大大下降 ， 那么 ， 這時我們要及時調整飲食 ， 多吃點清淡少油的食物 ， 少吃油膩、辛辣的食物 。
夏天 ， 多吃這7道家常菜 ， 食材便宜又常見 ， 營養高味道足 ， 快給家人安排上！下面 ， 我們一起看看這幾道菜的做法 ， 清淡不油膩 ， 很適合在夏天吃！
蒜茸有機花菜
1.準備食材：
準備有機花菜一朵 ， 去除花菜根 ， 切成均勻的小朵 ， 放在盆中清水中浸泡洗干凈 。
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準備大蒜幾粒 ， 拍扁以后切成蒜末 。紅椒半個 ， 去籽以后切成紅椒粒 。
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2.把花菜焯一下水：
鍋內燒水 ， 加入食鹽2克 ， 淋入一點植物油 ， 淋入植物油花菜焯水出來色澤更加翠綠 ， 倒入一點白醋 ， 白醋使花菜中的維生素的穩定營養不流失 ， 水燒開以后倒入花菜快速焯至斷生 ， 關火以后把花菜撈出來 。
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把花菜花朵朝下擺放在盆中 ， 用一個盤子扣住 ， 迅速地翻過來扣在盤子中 。
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3.做料汁：
把鍋燒熱 ， 鍋內倒入植物油 ， 油燒至6成熱 ， 倒入蒜末、紅椒粒翻炒出香味 ， 加入一勺清水以后 ， 開始調味：加入食鹽2克 ， 雞粉1克 ， 再勾入一點水淀粉 ， 用勺子快速攪動翻炒至湯汁粘稠 ， 起鍋把湯汁澆在花菜上面即可 。
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4.好了 ， 一道清脆爽口的蒜茸有機花菜就做好了 。
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蠔油小白菜
1.準備食材：
準備幾顆小白菜 ， 把葉子一片一片掰下來放入清水中 ， 洗干凈上面的泥沙和灰塵 ， 撈出來控水備用 。準備大蒜幾粒 ， 拍扁切成末 。
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2.調料汁：
碗中放入食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 蠔油10克 ， 芝麻油5克 ， 生抽10克 ， 把調料攪化、攪勻備用 。
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3.把小白菜焯一下水：
鍋內燒水 ， 放入少許食鹽和植物油 ， 食鹽可以保持小白菜的翠綠 ， 植物油能使小白菜更加鮮亮 ， 水接近沸騰時倒入小白菜快速焯燙20秒鐘 ， 時間不宜過長以免小白菜塌軟 ， 小白菜返青以后立即撈出來 ， 控過水以后莖部朝一個方向擺放在盤中 。
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4.做澆汁：
鍋內燒油 ， 油溫五成熱時倒入蒜末 ， 開小火爆香 ， 火要小一點不要把蒜末變黃 ， 聞到蒜香味以后沿鍋邊加入半勺清水 ， 倒入準備好的料汁 ， 大火燒開以后勾入少許水淀粉 ， 把料汁熬至粘稠起大泡 ， 淋入一點明油提亮色澤 ， 起鍋均勻澆在小白菜上面 ， 再放上一點紅椒絲即可 。
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5.好了 ， 一道清淡可口的蠔油小白菜就做好了 。
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酸辣土豆絲
1.準備食材：
準備兩個土豆 ， 把外皮削干凈 ， 先切成薄片再切成絲 ， 切好以后迅速地泡在水中 ， 以免氧化變黑 ， 浸泡還能去除上面的淀粉 ， 這樣炒出來的土豆絲才夠清爽 。
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準備適量的紅椒、青椒 ， 去籽后都切成細絲；大蒜切成薄片 ， 大蔥破開切成蔥末 ， 放在一起備用 。
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2.把土豆絲焯一下水：
鍋內燒水 ， 把土豆絲倒出笊籬中沖洗干凈 ， 水燒開后倒入土豆絲 ， 快速焯水20秒倒出來控水 ， 焯水能讓土豆絲熟得更均勻 ， 大概焯20秒鐘即可 ， 否則土豆絲吃著不夠清脆 。
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3.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 油燒熱以后倒入蔥、蒜爆香 ， 放入幾粒干辣椒 ， 開小火炒出香辣味 ， 這一步一定要用小火 ， 火大的話辣椒容易糊 ， 放入青紅椒絲翻炒幾下 ， 倒入土豆絲 ， 同時淋入一點白醋 ， 白醋早點放能使土豆絲的口感更脆 ， 快速翻炒幾下 ， 開始調味：加入適量的食鹽 ， 雞粉 ， 轉大火翻炒30秒鐘 ， 土豆絲入味以后 ， 淋入一點芝麻香油增加香味和亮度 ， 翻勻后就可以出鍋了 。
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4.好了 ， 一道清脆爽口的酸辣土豆絲就做好了 。
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蠔油菌菇
1.準備食材：
準備一把白玉菇 ， 切成根部；香菇幾個 ， 去除香菇柄切成厚片 。
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準備大蔥一段 ， 斜切成馬蹄片 ， 大蒜幾粒 ， 切成薄片放在一起 ， 紅椒、青椒半個 ， 把籽去除 分別切成菱形片 。
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2.把菌菇焯一下水：
鍋中加入清水 ， 溫水放入白玉菇和香菇 ， 不停地攪拌去除土腥味和雜質 ， 大約焯水2分鐘 ， 菌菇變軟、表面微微發亮時 ， 放入青紅椒片稍微燙一下 ， 一起倒出來控水 。
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3.開始烹飪：
把鍋燒熱 加入適量的植物油 ， 油熱后倒入蔥、蒜一起翻炒出香味 ， 加入一勺清水 ， 倒入白玉菇、香菇以及青紅椒 ， 快速翻炒幾下 ， 加入老抽2克 ， 生抽5克 ， 蠔油5克 ， 食鹽2克 ， 雞粉1.5克 ， 繼續翻炒化開調料 ， 把顏色炒均勻 ， 再淋上水淀粉 ， 讓調料更好地吸附在菌菇表面 ， 大火翻勻后即可出鍋 。
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4.好了 ， 一道鮮美營養的蠔油菌菇就做好了 。
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手撕包菜
1.準備食材：
準備一棵圓包菜 ， 從中間切開以后去除根莖 ， 把包菜撕成均勻小塊 ， 剔除里面的硬莖 ， 手撕的包菜比切得更入味 ， 處理好以后放入清水中 ， 加入一勺食鹽反復抓洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
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準備大蒜幾粒 ， 切成片放入碗中 ， 再抓入一小撮青花椒 ， 一小把干辣椒 。
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2.調料汁：
準備一個小碗 ， 放入生抽10克 ， 香醋10克備用 。
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3.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 油溫5成熱時 ， 倒入蒜片、青花椒和干辣椒 ， 開小火爆出香味以后 ， 倒入準備好的包菜 ， 轉大火快速爆炒2分鐘 ， 保持大火 ， 把包菜炒斷生以后開始調味：加入食鹽3克 ， 快速翻炒幾下把調料翻勻 ， 沿鍋邊淋入準備好的料汁 ， 翻炒入味后即可出鍋 。
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4.好了 ， 一道清脆可口的手撕包菜就做好了 。
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涼拌豆角
1.準備食材：
準備適量的長豆角 ， 清洗干凈后切成2厘米左右的段 ， 放在盆中備用 。
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準備紅辣椒一片 ， 去籽后切成寬條；大蒜5粒 ， 拍扁以后切成碎沫 。
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2.把長豆角焯一下水：
鍋內燒水 ， 加入食鹽入低味 ， 加入適量的植物油為菜品增色增亮 ， 把水開以后倒入豆角焯水2分鐘 ， 豆角遇熱顏色會更加的翠綠好看 ， 撈出豆角 ， 用涼開水迅速降溫 ， 免得失去清脆的口感 。
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3.開始調味：
豆角控好水以后倒入盆中 ， 加入適量的食鹽、味精、香醋、紅油 ， 翻拌均勻 ， 這樣拌得更加均勻 ， 口感上也更入味 ， 倒入蒜沫再次攪拌均勻以后即可裝盤 。
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4.好了 ， 一道非常簡單的涼拌豆角就做好了 。
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西紅柿疙瘩湯
1.和面：
準備一個大盆 ， 加入面粉200克 ， 食鹽2克攪拌均勻 ， 碗中打入3個雞蛋攪拌打散 ， 把雞蛋液倒入過濾勺中 ， 并用筷子不停攪拌 ， 讓面粉裹住滴下的雞蛋液 ， 快速打散攪成一個一個的面疙瘩 ， 這樣做出的面疙瘩更圓 ， 大小均勻 。
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2.準備食材：
鍋內加入適量的清水 ， 準備一個番茄 ， 切上十字花刀 ， 水燒開以后把番茄放入鍋中 ， 把開水澆在番茄上 ， 燙1分鐘后取出 ， 剝掉外皮 ， 切成番茄丁備用 。
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準備黃瓜半根 ， 清洗干凈 ， 斜刀切成薄片 。大蔥葉一小把 ， 切成蔥花 。大蒜幾粒 ， 切成片 。洗凈的荊菜一小把備用 。
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準備一個小碗 ， 打入兩個雞蛋 ， 加入少許食鹽入底味 ， 攪拌均勻用來漂蛋花 。
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3.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 油燒熱后倒入蔥、蒜炒出香味 ， 倒入番茄丁不停翻炒 ， 把番茄炒碎 ， 炒出紅汁 ， 把黃瓜下入鍋中翻炒幾下 ， 加入食鹽2克 ， 雞粉2克調味 ， 再倒入適量清水 ， 蓋上鍋蓋大火把水燒開 ， 把面疙瘩依次撒入鍋中 ， 輕輕攪拌防止糊底 。
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面疙瘩煮熟以后把雞蛋液篩入鍋內 ， 再加入陳醋5克攪拌均勻 ， 即可關火 ， 把荊菜葉放入鍋中 ， 加入少許香油 ， 攪拌幾下就能出鍋了 ， 荊菜葉要關火后再放 ， 才能保留其獨特的清香味 。
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4.好了 ， 一道營養開胃的西紅柿疙瘩湯就做好了 。
【適合夏天吃的開胃家常菜 夏天的菜譜大全】
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