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山東冬至吃什么 山東冬至吃啥

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山東冬至吃什么 山東冬至吃啥

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1、水餃
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯 。諺 云:“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃 。”這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的 。山東相當大的一部分地區這天要吃餛飩或者水餃 。有的還要喝酒，據說喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵，“餃兒”諧音“膠耳” 。
【山東冬至吃什么 山東冬至吃啥】2、羊肉湯
在山東滕州一帶，冬至這天被稱作數九，為求來年有一個好兆頭，數九家家都要喝羊肉湯 。歷史久遠的滕州羊肉湯，是將羊骨頭投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮 。煮熟后撈起來瀝干，切成薄片后放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上辣椒油、花椒面、鹽、味精和碧綠的蔥花等，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了 。
滕州羊湯分開做:羊肉、腿子肉、羊頭肉、羊腦、羊蛋、羊肝、羊肺、羊鞭、羊血等等全部單做 。更有的把羊耳朵、羊蹄子、羊羯子、羊腸子等也都單做 。各具風味，各領風騷 。羊湯一般采用回鍋做法，湯白肉爛，鮮香可口 。
3、蒸冬
臨沂、鄒城、新泰等地有蒸冬的習俗 。臨沂用五谷雜糧面蒸窩頭，鄒城蒸餑餑，傳說蒸冬是為了祈禱來年揚場時有風 。民謠說：“蒸冬蒸冬，揚場有風 。”古代蒸冬是為了慶賀陽至，冬至以后陽生，正如杜甫詩中所寫“冬至陽生春又來” 。人們用糯米粉做成米丸，叫做團圓子或冬至團，以象征團圓 。餑餑和蒸窩頭是團圓子的演變 。

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