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這道菜發出很長時間了一直沒傳菜譜，不少朋友問我怎么做，因為那天心血來潮突然想吃酥肉，食材沒準備充分，沒有買去皮五花肉，就拿冰箱冷凍的帶皮五花肉了，還有開始做才發現沒有面粉，只能用雞蛋淀粉代替了，沒有完美才一直沒發，這會剛好有空發出來一同分享
難度：配菜(中級)時間：30–60分鐘主料
五花肉半斤雞蛋一個淀粉兩個雞蛋的量輔料
油適量鹽適量干辣椒適量花椒八角適量醬油一勺蔥姜蒜適量
蒸酥肉的做法步驟
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1. 五花肉切片，加一個雞蛋，再加相當于五個雞蛋那么多的淀粉，一勺鹽少許料酒拌勻腌制十分鐘
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【蒸酥肉的做法步驟教程 蒸酥肉的家常做法怎么做】2. 大火把油燒八成熟炸肉片，全部炸好撈出繼續加熱油溫復炸一下，撈出控油備用
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3. 炒鍋上火爆香蔥姜蒜干辣椒加適量水生抽燒開
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4. 倒入炸好五花肉燜煮兩三分鐘
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5. 取厚一點的瓷碗將燜好的五花肉倒入，再加入點姜片蔥段干花椒和八角
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6. 入籠蒸制，最少半小時，一個小時最好
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7. 取瓷盤蓋住碗用濕布墊上翻過來，小心燙手（技術活千萬小心）
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8. 加青紅椒點綴，一切OK
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