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芝麻醬花生醬的區別及辨別方法 芝麻醬和花生醬有什么區別

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一、芝麻醬和花生醬那個更好？
雖然很多地方用花生醬代替芝麻醬來吃，但他們兩個的營養卻差別是天壤之別：

芝麻醬花生醬的區別及辨別方法 芝麻醬和花生醬有什么區別

文章插圖
芝麻醬——芝麻醬除了大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸，還有蛋白質和單不飽和脂肪酸，同時還含有強力的抗氧化成分芝麻酚 。純正的芝麻醬不但香味十足，還是我們膳食鈣質的良好來源，每天吃30克芝麻醬（一大勺）就可補充330毫克左右的鈣 。
花生醬——跟芝麻醬相比，花生醬不含胡蘿卜素，而且鈣、鐵、硒、等營養素的含量也遠遠低于芝麻醬，而鈉的含量卻比芝麻醬高出60倍左右，100g的花生醬鈉含量2340mg,換算成鹽大概5.8克 。
一般人吃火鍋很輕松就可以吃100g的花生醬蘸料，再加上人工添加的調味品（鹽、生抽等），吃一頓火鍋等于吃了最少6g的鹽，后果可想而知了吧！還有很重要的一點，為了延長花生醬的保質期，市面上銷售的花生醬中80%以上的都含有人工添加的反式脂肪酸 。
二、為什么用花生醬冒充芝麻醬？
其實大家都能猜到，主要就是因為價格的原因 。市面上的生花生一斤在2元錢左右，而芝麻一斤則在5元錢左右，而且芝麻的產出率遠遠低于花生 。
三、如何辨別選擇芝麻醬和麻醬？
1、看顏色——花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質 。芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色，無雜質 。
2、聞氣味——花生醬有濃郁的花生香氣，芝麻醬有濃郁的芝麻香氣 ?；旌蠐郊俚木蜁霈F復合型香氣，而且味道不純 。
3、品味道——花生醬比芝麻醬的味道要甜一些 。
4、比質地——芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出，而且細膩度更高，花生醬就相對差很多 。
5、親水度——芝麻醬的親水度要高于花生醬，加水后很容易就可以稀釋，而花生醬相對較困難 。
四、怎么辨別芝麻醬好壞
1、看浮油
選購芝麻醬時應避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮 。
2、看外觀
看看產品的外包裝，純正的芝麻醬包裝結實，整齊美觀，包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等 。
3、看顏色
新鮮的純芝麻醬呈棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性很大，從瓶中向外到時，醬體不易斷 。
4、聞香氣
純正的芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，無其它異味 。摻入花生醬的芝麻醬則有有一股明顯的花生油味，且甜味比較明顯 。
5、水測法 取適量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越干，則為純芝麻醬 。如果變稀則為摻假的芝麻醬 。
五、購買和食用的注意事項
1、購買注意事項：
不管是花生醬還是芝麻醬，大家在購買和食用花生醬時應注意：產品的包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料、QS標志等信息齊全 。到正規商場去購買，盡量避免去小市場買散裝的，因為其容易被污染，腐敗變質，影響口味，還會存在食品安全隱患 。
2、食用小貼士：
封后盡量在2個月內食用完，開封后放置過久，容易氧化變硬 。所以要注意密封、低溫儲藏 。一般人群每天一大勺30克即可，因為其熱量高，所以不宜過多食用！
3、適宜人群：
老少皆宜，尤其是生長發育期的兒童、青少年，還有孕期和母乳期的女性，更應該每天來一勺，可以起到補充礦物質強健骨骼的食療功效！
【芝麻醬花生醬的區別及辨別方法 芝麻醬和花生醬有什么區別】芝麻醬營養豐富，但是我們一定要學會辨別真偽，希望大家在品嘗美味的同時可以練就一雙火眼金睛，避免這樣的消費陷阱，吃出健康一身輕！

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