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【石磨腸粉怎么做又脆又好吃 腸粉的做法視頻】1、大米粉200克、生粉50克、生菜 ， 雞蛋適量、蔥 ， 姜 ， 蒜適量、花生油 ， 香油 ， 蠔油適量、鹽 ， 味極鮮醬油 ， 醋適量、豬廋肉50克 。
2、把大米粉和生粉放入一個盆里拌勻 ， 加適量冷水用筷子順著一個方向攪拌均勻 ， 成稀糊狀制成腸粉漿 。豬肉切絲 ， 蔥姜蒜切成末 ， 雞蛋打散備用 。
3、取一蒸鍋 ， 放于灶上 ， 加多半鍋水 ， 大火把水燒開 。把家用蒸腸粉的盤子 ， 洗凈擦干 ， 再給盤內刷一層油 。把調好的腸粉漿 ， 用大點的湯勺 ， 舀適量倒入腸粉盤里 ， 放在開水鍋里 ， 攤開攤勻 ， 蓋上鍋蓋 ， 用旺火蒸至腸粉變色透明 ， 就表明腸粉蒸熟了 ， 依次把粉漿全部蒸完 。
4、炒鍋放油 ， 等油五成熱時 ， 將豬肉絲入鍋炒至變色發白 ， 再把蔥姜蒜末入鍋加鹽煸香；雞蛋炒熟 ， 生菜撕成片全部放入盆里 。炒鍋余油加鹽 ， 醋 ， 味極鮮醬油 ， 蠔油 ， 香油拌勻 ， 加少許水燒開制成醬汁 。
5、給案板上刷一層油 ， 把蒸熟的腸粉皮倒扣在案板上 ， 然后把拌好的肉絲雞蛋菜放在腸粉皮上 ， 卷成小卷 。把卷好的腸粉卷 ， 切成3厘米的段 ， 擺在盤子里 ， 再把做好的醬汁澆在上面 ， 這樣石蘑腸粉就做好了 。
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