1. 首頁 > 生活百科 >

烤蛋撻牢記這3個關鍵 蛋撻烤箱溫度時間多少

生活百科 烤箱

蛋撻要烤多久？
蛋撻一般需烤15-20分鐘左右才熟，且烤箱上下火需設置220度 。理由如下：
1、烤蛋撻溫度不能過高過低 。由于蛋撻本身是雞蛋液倒入撻皮中烘烤，所以溫度如果設置太高容易烤糊蛋撻表面且里面不熟，而溫度如果太低又需設置更長時間烘烤，導致蛋撻水分烤干也易烤糊，因此烤蛋撻溫度需適當調低，設置在上下220度左右最佳；
2、烤蛋撻不能追求太快 。蛋撻雖然蛋白質高，但是追求速度烤肯定需要加大火力，而火太大肯定容易烤糊蛋撻，因此烤蛋撻最好的辦法其實是中火慢烤，設置上下火220度烤15-20分鐘左右最佳；

烤蛋撻牢記這3個關鍵 蛋撻烤箱溫度時間多少

文章插圖
3、烤蛋撻需要預熱烤箱 。因為烤箱本身升溫也是需要時間的，如果蛋撻過早放入容易因為升溫而提前失水烤糊，并且提前預熱烤箱也可以讓烤箱內部受熱均衡，之后再放入蛋撻就可以很好的受熱且不烤糊 。
不同蛋撻烘烤方式上有什么區別？
1、制作普通蛋撻時，烤箱先上下火設置200度預熱2分鐘，之后將做好的蛋撻放入中層設置上下火220度烤15-20分鐘即可 。因為做普通的蛋撻只需要表皮香酥即可，對下層撻皮沒有口味要求，所以一般只需要上下火220度正?？臼旒纯?；
2、制作酥皮蛋撻時，烤箱先上下火設置200度預熱2分鐘，然后將做好的蛋撻放入中下層設置220度先烤10分鐘，然后將蛋撻再放入中上層續烤10分鐘即可 。因為酥皮蛋撻講究上下撻皮均香酥可口，所以蛋撻被錫紙包裹的下層需要受熱更多，需要放在中下層 進行烘烤，先把下層烤熟烤酥，10分鐘后再放中上層烤10分鐘烤酥表面，這樣烤好的蛋撻口感上下香酥，中間奶甜香濃 。
【烤蛋撻牢記這3個關鍵 蛋撻烤箱溫度時間多少】烤好蛋撻需要注意什么？牢記哪3個關鍵？
要想做出香酥又好吃的蛋撻需要牢記以下3點：
1、調好蛋撻液 。要想做出好吃美味的蛋撻，第一步一定是調好蛋撻液，調蛋撻液做法非常簡單，只需要取2個雞蛋和1個雞蛋黃用攪拌器充分攪勻，然后另外取一盆加入等量的牛奶和適量的白糖拌勻成甜牛奶，之后將調好的蛋液分4-5次慢慢加入甜牛奶中并不停攪拌直到完全混合均勻，最后將完全拌好的雞蛋液用紗布過濾一次不留氣泡，美味好吃的蛋撻液即成；
2、擺好烘烤的位置 。注意上面講到的2種口味蛋撻擺放位置，如果是嫌麻煩直接將蛋撻放在烤箱中層上下火220度烤20分鐘即可，而如果想吃到更加外酥里嫩的蛋撻則需要先將蛋撻放在下層220度烤10分鐘，之后放在中上層繼續烤10分鐘即可；
3、注意烘烤時間 。許多人烤蛋撻總是認為表面凝固了就可以吃了，其實這樣的想法是很錯誤的，蛋撻液本身是高蛋白所以表面容易凝固，但是內側雞蛋液是肯定沒有全熟的，并且蛋撻皮本身也是生的，如果只是看蛋撻液凝固就拿出來吃肯定沒定型且不好吃，建議烘烤時間至少在15分鐘左右才能吃 。

    推薦閱讀