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包子火腿白糖餡做法和配方 包子火腿白糖餡做法和配方是怎樣的

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包子火腿白糖餡做法和配方 包子火腿白糖餡做法和配方是怎樣的

文章插圖
1、配方：中筋面粉500g ， 酵母粉5g ， 溫開水250g ， 云腿適量 ， 白砂糖適量 ， 豬油適量 。
2、和面：把酵母粉用溫開水沖開 ， 倒入稱好的面粉內 。和20分鐘左右 ， 到面團表面光滑不粘手 。用保鮮膜覆蓋 ， 在室溫下發酵60分鐘左右 。
3、備好餡料：云南火腿切小丁 ， 加入白砂糖 ， 拌勻備用 。
4、面發酵好后 ， 再揉開 ， 揉5-10分鐘左右 。用搟面杖搟成薄餅狀（薄一些） ， 用刷子在面餅表面均勻的刷上化開的豬油 ， 可以多刷點 ， 刷均勻 。
5、刷好后 ， 從一邊開始折疊 ， 把薄面餅折成長條 。
6、長條切成小段 ， 一小段就是一個包子皮了 。面段的大小根據要做的包子大小來切即可 。切好的劑子 ， 用手掌按平 ， 就可以開始包餡料啦 。
【包子火腿白糖餡做法和配方 包子火腿白糖餡做法和配方是怎樣的】7、上蒸鍋 ， 碟子上刷一層油 ， 防止粘鍋 。上汽后 ， 蒸15分鐘 。關火 ， 悶3分鐘 ， 完工 。

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