霸王別姬是哪個菜系的代表菜
【霸王別姬是哪個菜系的代表菜】“霸王別姬”是徽菜系的代表菜 ?！鞍酝鮿e姬”是江蘇徐州地區的傳統名菜 。徐州人民為紀念在推翻暴秦統治中立下了汗馬功勞的英雄項羽，并懷念那位心系國運、大義凜然的絕代佳人虞姬，創制了霸王別姬這道名菜，流傳至今 。這道名菜經已故名廚裴繼洪改進，借雞、鱉形象的烘托，使霸王別姬這一歷史題材，含義委婉，意境甚妙 。雞、鱉肉質鮮嫩，湯濃味醇 。
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