1. 首頁 > 生活百科 >

烤魚怎么做好吃呢 做烤魚應該注意什么呢

生活百科

大家在生活中應該都聽說過或者都吃過烤魚吧 ， 但是你了解烤魚嗎？今天小編就和大家啊一起來了解游戲一下吧 ， 究竟烤魚怎么做好吃呢 ， 以及做烤魚應該注意什么呢 ， 跟著小編我們一起來學習一下吧 。
烤魚怎么做好吃呢1.魚收拾干凈 ， 在魚身上劃幾刀以便入味 。
2.然后沿著魚腹部的大骨將魚切成2半 ， 背部相連不要切斷 。
3.在魚的正面用腌料抹勻 。
4.翻過來用腌料抹勻 ， 腌制20分鐘 。
5.將洋蔥絲、香蔥段、姜絲均勻的鋪在大烤盤中 。
6.將腌好的魚放入烤盤中 。
7.烤箱提前預熱 ， 上下火200度 ， 烤箱中層 ， 35分鐘 。時間到了以后將魚取出（此時魚已經烤熟了 ， 表面上色很理想 ， 下面制作醬汁和配菜 ， 然后將醬汁和配菜與烤好的魚混合在一起 ， 再送入烤箱烤8分鐘使魚入味即可） 。
8.土豆和蓮藕去皮洗凈 ， 土豆切粗條 ， 蓮藕切片 ， 用清水洗去土豆和蓮藕表面的淀粉 ， 瀝干水分 。
9.鍋中倒油燒熱 ， 分別將土豆和蓮藕炸制金黃撈出備用 。
10.將大蒜拍松、小米椒對半切開 ， 干紅辣椒切段、姜切絲、大蔥切片 。
11.炒鍋倒入較多的油燒熱 ， 小火 ， 先放入花椒粒炸出香味 ， 再放入干紅辣椒炸香（花椒粒和干紅辣椒炸至微微焦糊 ， 麻辣味完全釋放出來）
12.放入蔥姜蒜 ， 大火炒出香味 ， 烹入料酒 。
13.放入郫縣辣豆瓣醬、普通豆瓣醬、甜面醬、醬油 ， 改成小火繼續炒至出紅油 。
14.放入小米椒炒至變軟 。
15.倒入1大碗清水或者高湯 ， 大火煮滾 。
16.放入洗干凈的黃豆芽和干豆腐條煮至黃豆芽熟透 ， 加雞精和鹽調味離火 。
17.在裝魚的烤盤中先放入香菜 ， 再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、蓮藕、連同煮料湯一起倒入烤盤中 ， 湯汁最好多一些 ， 以漫過魚的1/2處為佳 。
18.烤箱預熱 ， 放入烤魚 ， 200度 ， 中層 ， 再烤8分鐘即可 。
19.烤好后取出 ， 魚上撒上香蔥末、香菜末、紅辣椒段 ， 澆上滾油炸出香味即可 。
做烤魚應該注意什么呢烤魚肉類時 ， 以高溫為佳 ， 可以迅速鎖住魚、肉的水分 ， 使烤好的魚肉類鮮嫩多汁不干硬 。這道烤魚的制作關鍵在于醬汁的熬至 ， 濃郁為佳 ， 麻辣口味可根據個人口味適當調整辣椒和花椒的用量 ， 所用的調料中醬料部分都是比較咸的 ， 所以鹽的用量請酌情添加 。并且香菜可以多放 ， 關鍵是香菜最好放在湯汁中 ， 特別提味 。
【烤魚怎么做好吃呢 做烤魚應該注意什么呢】烤魚應該選擇什么魚呢烤魚使用的比較多的就是草魚 ， 草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇 。草魚味甘、性溫、無毒 ， 入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效 ， 主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧 。草魚味道鮮美 ， 價格便宜 ， 唯一的缺電就是刺多 。
烤魚有什么營養價值呢烤魚不僅美味 ， 同時我們也可以享受到魚肉中的營養價值 ， 補充身體所需要的一些營養物質 。魚含有不飽和脂肪 ， 對血液循環有利 ， 對心血管病人有利 ， 而且不易胖;還含有豐富的曬元素 ， 具有抗衰老 ， 養顏的效果;烤魚對身體瘦弱 ， 食欲不振的人來說 ， 它具有開胃 ， 滋補的作用 ， 健身的效果 ?？偟膩碚f ， 吃烤魚不會長胖 ， 而且有著美容養顏的效果 。也可以幫助幼兒 ， 兒童及青少年生長發育的智商能力 ， 老年人經常食用 ， 身體會更加健壯 ， 壽命也會更長 。在生病的時候 ， 烤魚有助于身體快速愈合和康復 。

    推薦閱讀